Заварна паска з сиром без яєць
Великодня бувають сирі і заварні, або як їх ще називають, гретые. За складом інгредієнтів вони практично однакові. Відмінність полягає в приготуванні. Давайте зараз розглянемо рецепт заварний великодня.
Гретые великодня хороші тим, що в них можна сміливо додавати родзинки і цукати, від яких сира пасха може швидко скиснути.
Інгредієнти:
- сир — 600 гр.
- цукор — 130 гр.
- сметана — 200 гр.
- вершкове масло — 150 гр.
- ванільний цукор — 1 пакетик
- желатин — 5 гр.
- цедра 1/2 лимона
- родзинки, курага
Приготування:
1. Перетираємо сир через сито, щоб не залишилося грудочок.
2. Додаємо в нього вершкове масло. Воно має бути м’яким, кімнатної температури. Гарненько перемішуємо.
3. Відправляємо масу в каструлю і в сир натираємо цедру лимона.
4. Вливаємо сметану, всипаємо цукор, цукровий ванілін і перемішуємо до однорідної маси.
5. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння.
Сирну масу ні в якому разі не кип’ятимо. Як тільки почнуть утворюватися бульбашки на поверхні, відразу знімаємо каструлю з вогню. І ще один важливий момент — постійно помішуйте сир, коли будете його гріти, нікуди не відходячи і не перестаючи заважати, щоб він не підгорів.
6. Поміщаємо в каструлю холодну воду, щоб швидко остудити масу. І не забуваємо при цьому постійно помішувати.
7. У остиглу сирну масу насипаємо курагу з пропаренным просушеним і родзинками. Змішуємо.
8. Додаємо желатин, який потрібно попередньо розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Загалом дотримуйтесь інструкції, яка вказана на упаковці.
9. Пасочницу застеляємо марлею і наливаємо в неї масу.
Якщо у вас немає пасочніци, то цілком можна обійтися звичайним друшляком. Так само згодиться кашпо.
10. Ставимо під гніт і відправляємо в холодильник на 12 годин. Не забудьте знизу під пасочницу поставити якусь миску, в яку буде стікати рідина.
11. Після того, як великдень застигне, потрібно її витягти з форми, зняти марлю, поставити на тарілку і прикрасити.
Прикрашати можна чим завгодно і як завгодно, в довільному стилі.
