Рецепти страв з сиром Пикодон
Пикодон подають, як правило, з білим вином ігристим і в якості самостійної закуски. Цей продукт оптимально підходить для доповнення сирної тарілки. Часто його додають у салати, соуси і гарячі страви.
Кілька простих рецептів кулінарних делікатесів з сиром Пикодон:
- Смажені овочі із сиром. Наріжте тонкими кружечками (товщина — не більше 1 см) 2 середніх баклажана, 8 невеликих помідорів і 2 молодих кабачка. Роздушіть 3 зубчики часнику. Промийте під проточною водою пучок зеленого цибулі і відрубайте його кінчики, залишаючи стебла довжиною 10 см. Замаринуйте нарізані овочі в суміші 150 мл оливкової олії і 2 ст. л. білого винного оцту. Приправте овочі розчавленим часником, сіллю і перцем на свій смак. Тепер їх слід обсмажити, для цього краще використовувати сковороду-гриль, у крайньому випадку підійде і звичайна. В середньому кожен шматочок овочів слід смажити по 5 хвилин. Готові овочі викладіть на блюдо для подачі і посипте раскрошенным молодим сиром Пикодон (200 г).
- Сирні міні-запіканки. Для приготування цього делікатесу вам знадобиться пісочне тісто (близько 700 м). Для економії часу його можна придбати в магазині. Розкачайте пласт тіста і видавіть з нього тонкі прянички. Розмір таких заготовок не повинен перевищувати розмір стандартних мафінів. Розкладіть тісто по формах для випікання кексів, так, щоб воно повністю обгорнула внутрішні стінки формочок. На дно формочки з тістом покладіть шматочок пергаментного паперу. Заповніть формочки квасолею і випікайте близько 8 хвилин в духовці. Витягніть з формочок квасоля і пергамент, дайте тісту охолонути. Тим часом протріть через дрібне сито 100 г ринкового пластового сиру. Додайте до нього дрібно нарубані гілочки кінзи, листя тархуну і свіжої петрушки (по кілька гілочок кожного інгредієнта). Сюди ж додайте жменю дрібно нарізаних маслин, 2 курячих яйця, 2 ст. л. вершків, 350 г Пикодона і 50 г вершкового масла. Приправте отриману масу сіллю і перцем на свій смак. Подрібніть всі інгредієнти за допомогою блендера. Отриманим кремом начиніть кошики і випікайте закуски протягом 20 хвилин. Подавати до столу таке ласощі можна в теплому або холодному вигляді.
- Курячі рулети в беконі. Купіть 2 курячі грудки і розріжте їх навпіл. Оберніть м’ясо в харчову плівку і ретельно відбийте з двох сторін. Розділіть 100 г Пикодона на всі половинки курячої грудки. Розмажте сир по м’ясу і посипте його дрібкою чебрецю. Скрутіть м’ясо в рулет і оберніть в тонкі скибочки бекону. Рулети практично готові. Тепер займіться приготуванням гарніру. Для цього наріжте кружечками 1 цукіні середнього розміру і розріжте навпіл помідори черрі (250 м). Викладіть овочі і рулети у форму для випікання. Посипте м’ясо кунжутом. Посоліть блюдо і приправте його перцем. Побризкайте всі інгредієнти невеликою кількістю оливкової олії. Запікайте блюдо в духовці протягом 45 хвилин.
- Салат з квасолі з гарбузом і Пикодоном. Наріжте кубиками 400 г гарбуза і викладіть отриману масу у форму для випікання. Посоліть гарбуз, приправте її перцем і оливковою олією. Випікайте гарбуз 25 хвилин. Тим часом займіться приготуванням заправки для салату. Для цього змішайте 1 ч. л. меду з 1 ст. л. зернової гірчиці (бажано солодкої). Додайте в суміш 3 ст. л. бальзамічного оцту і трохи оливкового масла (на свій смак). Посоліть отриманий соус і поперчіть. Викладіть в салатницю 400 г консервованої квасолі і полийте її приготованим соусом. Далі викладіть в салатницю вже готову гарбуз. Додайте в салат кілька листочків майорану і ретельно перемішайте всі інгредієнти. Верх салату прикрасьте шматочками Пикодона.
На замітку! М’який Пикодон досить складно ріжеться і завжди прилипає до ножа. Щоб полегшити процес нарізування сиру, використовуйте тільки максимально тонкі ножі, попередньо підігріті в гарячій воді (просто потримайте ніж під краном з гарячою водою). Не забувайте нагрівати ніж після кожного відрізаного шматка Пикодона.
