Цікаві факти про сир Берг
В сучасному французькому фільмі «Ласкаво просимо в Хтис» показані побут містечка і сирні ярмарки, на яких фермери з XV століття пропонують свій рецепт напівм’якого сорти з скоринкою, обмитої пивом. Може бути, саме тому досі виробництво не сертифіковано. Сировари Франції жартують, що якщо збереться 10 виробників, то кожний з них запропонує свій варіант Берга, омытого темним або світлим пивом, розсолом, вызревающего самостійно, або після додаткового введення цвілі.
Перші згадки про сорт знайшли в рукописах, датованих 1554 роком — архівних записах громади Бергеса Сен-Винока. Описано, що віце-адмірал Фландрії Ван Меккерен порадив іншому віце-адміралу, Філіпу де Бевресу, який іде в тривале плавання, взяти з собою кілька головок делікатесного сиру.
В 1857 році в Бергусе виготовили 100 тонн сиру Берг, половину якого з’їли жителі цієї місцевості, а решту продали на півдні Франції і в Парижі. З 2004 року гільдія сироварів Бергеса організувала рекламну компанію для просування сорту.
В даний час сир Берг на експорт не виготовляється. Якщо захочеться познайомитися з новим смаком, доведеться відвідати Північ Франції або попросити друзів привезти з собою шматочок. Тільки потрібно попередити перевізників: продукт повинен бути герметично упакований. Надто сильний у нього запах. Розрізані головки навіть в холодильнику можна зберігати не довше 3 днів. Сир швидко псується.
Дивіться відео про сир Берг:
