Рецепти страв з сиром Берг
Коли сорт подають самостійно, його запивають легким червоним вином або світлим бельгійським пивом. В сирній тарілці можна поєднувати з іншими низькокалорійними сирами — наприклад, з Канталем. Але можна використовувати Берг як інгредієнт для приготування різних страв — як начинку для випічки і заправку для салатів, розчиняти в супах і обсмажувати. Останній спосіб найбільш виграшний для цього сорту. У цьому вигляді його можна використовувати як закуску до будь-якого щільному пива.
Рецепти з сиром Берг:
- Сирні вафлі. У цій страві використовується визрів варіант. Тонку скоринку акуратно видаляють. Пшеничне борошно, 200 г, змішують з розпушувачем, 2 ч. л. Збивають 4 яйця, вливають половину склянки молока і 50 мл оливкової олії, всипають борошно і доводять до однорідного стану. Всипають 100 г сирної крихти і 1,3 ч. л. коріандру. Розігрівають вафельницю (можна використовувати як електричну, так і ручну), протирають поверхню оливковою олією так, щоб воно не наливалося, а рівномірно покрила поверхню. Наливають по 2 ст. л. тесту за 1 раз. Якщо форми вафель — пластина з квадратиками, можна в середину кожного поглиблення насипати трохи сирної крихти, поки вафлі не охолонуть.
- Салат з обсмаженою Бергом. Змішують панірування: 1/4 чашки панірувальних сухарів, дрібно нарізаний і продавлений зворотною стороною ложки часниковий зубець, 2 ч. л. чебрецю. Сир 250 г, нарізають невеликими кубиками, обвалюють в паніровці і обсмажують до золотистої скоринки на рафінованій соняшниковій олії. Змішують в салатниці салатний мікс на власний смак або зелений салат. Листя слід розривати руками, щоб виділився сік. Салатницю наповнюють зеленню наполовину. Все перемішують із зернами граната (половина великого плоду), тонкими пластинками 1-2 зелених яблук (краще зимового сорту), кубиками обсмаженого сиру і заправляють бальзамічним оцтом.
- Пряний салат. Змішують гостру заправку: 1-1,5 ст. л. діжонської гірчиці, 3 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. меду. Всипають трохи чебрецю або подрібненої гвоздики, залишають настоятися під кришкою. Пучок рукколи розривають подрібніше, з’єднують з нарізкою 1 стебла селери, шматочками стиглого манго і заправляють. М’який Берг, 150-200 г, нарізають нерівними скибочками і викладають на поверхню салатниці. Змішувати не потрібно.
- Смажений Берг. Збивають яйце з невеликою кількістю молока, насипають у миску борошно пшеничне, додавши трохи перцю. Вмочують товсті скибочки сиру в суміш яєць і молока, потім домагаються товстої панірувальної кірки, опустивши в борошно. Обсмажують на сковороді нарізку ріпчастої цибулі, кружечки помідорів і тільки потім сир — кожен скибочку окремо, з обох сторін до рум’яної скоринки. Подають з овочами і великою кількістю зелені.
- Швидкі коржі. Збивають стакан кефіру з яйцем, 1/2 ч. л. солі та 300 г пшеничного борошна, 1 ч. л. розпушувача або 2/3 ч. л. соди, гашеного оцтом. Замішують досить щільне м’яке тісто, якщо борошна не вистачає, додають. Розкачують тісто у пласт, дуже тонко не потрібно. Подрібнюють Берг в крихту або натирають, насипають на шар тіста. Закатують рулет, нарізають впоперек — товщина кожного шматочка 1-1,5 см. Розкочують коржики. Розігрівають сковороду наливають рафінована соняшникова олія, обсмажують заготовки з 2 сторін. Поки коржі гарячі, їх викладають на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла і посипають зверху сумішшю кінзи і кропу.
