Як готувати традиційний соус матбуха для шакшуки
Яєчня шакшука готується на основі пікантного гострого соусу матбуха. Тому необхідно знати, як його зробити. Єдине, кожен їдець визначає самостійно кількість соусу в страві.
- Калорійність на 100 г — 93 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 3,5 години
Інгредієнти:
- Помідори — 250 г
- Зелений гострий перець — 1/4 ч. л.
- Червоний гострий перець — 1/4 ч. л.
- Коріандр — 1/4 ч. л.
- Болгарський червоний перець — 1 шт.
- Мелена зіра — 1/4 ч. л.
- Цибулина — 2 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Солодка мелена паприка — 1/2 ч. л.
- Оливкова олія — 0,5 ст.
Покрокове приготування соусу матбуха для шакшуки:
- Для соусу матбуха знадобиться посуд з товстими стінками і дном, переважно казан або чавунна сковорода. Обрану ємність нагрійте і влийте оливкове масло.
- Обсмажте нарізану півкільцями цибулю.
- Одночасно з цибулею засипте паприку.
- Після цього покладіть інші несыпучие подрібнені інгредієнти: помідори, болгарський перець, часник.
- Варіть суміш на середньому вогні до розм’якшення продуктів 20 хвилин.
- Приправте спеціями і сіллю.
- Зменшіть нагрів до мінімуму і тушкуйте соус 3 години.
- Блендером перебити продукти до однорідного стану.
Далі на основі вищеописаного гострого соусу готується традиційна шакшука. В сьогоднішні дні приготування ізраїльської яєчні дуже спростили, час для гасіння овочів скоротили до 10-15 хвилин. Масу не перебивають блендером, а просто дрібно подрібнюють і лопаткою роблять поглиблення, у які вбивають яйця. Готуються вони під накритою кришкою на слабкому вогні 5 хвилин.
