Новорічний салат з куркою без майонезу
Робиться приблизно так само, як більшість салатів з хаотичною структурою (приклад – «Олів’є», де всі складові добре перемішані), і причина цього – сметано-часниковий соус, який повинен рівномірно просочити суміш, інакше його смак не зіграє з кожним продуктом окремо. Виняток – тертий сир, яким готову страву посипають зверху, не впроваджуючи вглиб.
Інгредієнти:
- Філе куряче – 300 р.
- Сир твердих сортів – 100 р.
- Ананаси консервовані (компот з ананасів) – 1 банка, або 300 р.
- Кріп – півпучка.
- Сметана 15% — 200 р.
- Часник -3 зубчики.
- Кукурудза консервована – 200 г
- Сіль, перець чорний мелений за смаком.
Приготування:
Спочатку приготуйте сметанний соус, йому ще потрібно час, щоб настоятися. Для цього:
- у сметану часниковим пресом видавіть 3 зубки часнику, добре перемішайте,
- підлийте 3-4 ст. ложки курячого бульйону, посоліть і поперчіть (перцю на кінчику ножа, і перець краще взяти свіжозмелену).
Можна додати 1/ чайної ложки куркуми, тоді соус буде не білим, а з жовтувато-червоним відтінком. Наполягають такий соус в холодильнику не менше 30 хвилин.
1. Куряче філе відварити в невеликій кількості води, щоб вона тільки прикривала філе, з сіллю і трьома-чотирма горошинками чорного гострого перцю і половиною цибулини. Остудити і нарізати кубиками.
2. Яйця зварити круто, подрібнити.
3. Ананаси, якщо вони в компоті кільцями, порізати кубиками.
4. Додати кукурудзу, заправити соусом, все добре перемішати і зверху посипати рубаним кропом, а поверх нього – тертим сиром.
