Салати без майонезу — прості рецепти смачних салатів

Новий і цікавий салат з креветками і апельсином

Варіант приготування з оливковою або кунжутним маслом. Для любителів можна і з нерафінованою соняшниковою – якщо вам подобається його характерний «зерняткових» смак і запах.

Креветки краще брати не королівські і не тигрові, у яких надмірно жорстке, «гумове» м’ясо, а звичайні (трав’яні або гребінчасті чилимы розміром до 5-6 см), які набагато ніжніше.

Інгредієнти:

Креветки відварені або сирі, неважливо – 30-40 шт.
Апельсини – 2 шт (загальною вагою 350-400 г)
Перець кайенский – ½ ч. ложки.
Масло рослинне для обсмажування креветок (воно ж і для заправки).
Салатна Зелень 150 р.
Цибуля червоний – 1 невелика цибулина.
Лимон – ¼, або 2 ст. ложки свіжовичавленого соку.
Авокадо вагою 250-300 г – 1 шт.

Соус для заправки №1

Сік свіжовичавлений апельсиновий – 50 мл
Мед – 1 ч. ложка
Соус соєвий – 1 ч. ложки.
Сік лайма – 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Креветки обшпарити окропом, дати стекти воді і обсмажити їх прямо в панцирах і з головою на рослинному маслі з таким розрахунком, щоб масло вони були завантажені наполовину при тому, що покладені на сковороді в один шар. Виходить обсмажування усієї кількості креветок в 2-3 прийоми. Кожну порцію обжарювання посипати кайенским перцем.

Остиглі креветки очистити від панцирів і голів, в остигле масло додати соус для заправки. Все разом збити в закритій тарі в однорідну емульсію – так ми отримуємо заправний соус №2 в салат.

2. З часточок апельсинів зрізати шкірку і білу губчасту плівку. Часточки нарізаються шматочками приблизно 1 х 1х 1 див.

3. Листя салату порвати руками на дрібні клаптики, цибулю нарізаємо півкільцями.

Дивіться також Салат з грибів та буряків: покроковий рецепт

4. Авокадо очищається від шкірки, ріжеться навпіл, з нього викидається тверда кісточка і половинки нарізати поперек скибочками-полукружиями, спрыскивается соком лимона, щоб авокадо не потемніло.