Смачний салат на рік Щура з куркою і чорносливом без майонезу
Варіант так званого «зимового салату», тільки без майонезу, а так всі інші інгредієнти на місці.
Оформити таку смакоту можна, формуючи його пошарово або упереміш у спеціальному кулінарному кільці із замком-клямкою змінюваного діаметра або з кришкою-поршнем. Поршнем салат видавлюється на тарілку у формі тортика-циліндра, і така ж форма залишається у нього після роз’єму кільця із засувкою.
Тільки сметану для цього рецепта купуйте у перевірених виробників і тільки свіжу – ось буквально сьогодні, максимум – вчора, зроблену. Тому що від сметани в цьому салаті потрібно дуже густа консистенція, допомагає йому тримати форму і не розтікатися.
Я так взагалі купую сметану для цих цілях у ринкових торговців: домашню, що стоїть «колом», і зовсім без кислинки. Ну, хіба що зовсім трошки – це все ж не 30% вершки!
Інгредієнти:
- Курка відварна філе – 300 р.
- Горіхи волоські – 100 г
- Чорнослив – 150 р.
- Яйце куряче – 2 шт.
- Цибуля зелена – півпучка.
- Огірок свіжий середнього розміру – 1 шт.
- Магазинна Сметана свіжа 20% або ринкова від приватників – 150 р.
- Сир твердий – 100 р.
- Сіль, перець за смаком.
Приготування:
1. Куряче філе відварити з сіллю протягом 30 хвилин, з половиною цибулини і перцем, потім остудити, нарізати невеликими кубиками або розпустити на волокна довжиною 4-5 див
2. Яйця зварити круто, остудити, білок порізати на кубики розміром 7-8 мм, жовтки залишити на підсумкове оформлення салату.
3. Нашаткувати огірок.
4. Чорнослив на 10-15 хвилин залити окропом для розм’якшення, порізати кожен плід вздовж навпіл.
5. Сметану посолити, поперчити, збити.
6. Все заправити сметаною і змішати з 2/3 приготованого для салату лука в спеціальному формувальному кільці, надавши йому потрібний діаметр.
7. Поставити в холодильник. Тим часом волоські горіхи подрібнити в ступці товкачиком до стану крихти, а сир натерти на дрібній тертці.
8. Через годину вийняти готове гостину з холодильника, посипати зверху горіхами, потім прикрасити розтертим жовтком, сиром, а зверху посипати залишками зеленої цибулі.
