Як варити рис для салату?
Перше чергу слід вибрати правильний рис, щоб крупа при варінні не перетворилася на кашу. Для цього віддавайте перевагу длиннозернистому сорту. Наприклад, сорт басматі або баракат. У них менше крохмалю, вони не розварюються і добре виглядають в готовому блюді. Однак довгий рис не настільки смачний, як круглозерные. Тому деякі господині вибирають рис круглого сорту. Він непогано вбирає смак і аромат інших складових закуски. Рис також виходить ніжним і м’яким, однак найчастіше розварюється.
Перед варінням рис очистіть від сміття, якщо він є. Добре промийте проточною водою і замочіть в холодній воді на 2 години, щоб вийшов зайвий крохмаль. Тоді відварений рис вийде більш розсипчастий і не перетвориться в липку лемішку. Після відваріть його 20 хвилин в невеликій кількості киплячої води до напівготовності.
- Калорійність на 100 г — 131 ккал.
- Кількість порцій — 3-4 кг
- Час приготування — 1 година 15 хвилин
Інгредієнти:
- Рис — 250 г
- Помідори — 8 шт.
- Сіль — 2 ст. л.
- Олія соняшникова — 250 мл
- Морква — 3 шт.
- Оцет столовий 9% — 4 ст. л.
- Перець солодкий — 3 шт.
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.
- Цукор — 200 г
Покрокове приготування салату на зиму з рисом і овочами:
- Вимиті помідори обдайте окропом і зніміть шкірку. Подрібніть кухонним комбайном або заглибним блендером або протріть через сито.
- Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками.
- Солодкий перець помийте, очистіть від насіння і перегородок і наріжте тонкою соломкою.
- Морква помийте, очистіть від шкірки і наріжте соломкою або натріть на крупній тертці.
- Промийте, замочіть і відваріть рис.
- Помідорну масу посоліть, додати цукор, влийте оцет, масло і перемішайте. Поставте на вогонь і закип’ятити.
- У киплячу томатну масу додайте моркву, перемішайте і варіть під кришкою 15 хвилин.
- Потім додайте солодкий перець і на повільному вогні продовжуйте варити ще 15 хвилин.
- Через 15 хвилин до овочевого рагу додайте цибулю і варіть півгодини до готовності овочів.
- Після готовим до овочів влийте масло, додайте сіль з цукром і відварений рис. Перемішайте і варіть 5 хвилин, щоб рис ввібрав в себе овочеві соки.
- До продуктів влийте оцет і перемішайте. Прибирайте каструлю з вогню.
- Готовий салат з рисом і овочами на зиму в гарячому вигляді расфасуйте в стерилізовані банки, закрутіть чистими кришками, переверніть догори дном, укрийте теплим рушником і залишити охолоджуватися.
- Зберігайте банки в холодному місці.
