Салат з капусти на зиму пальчики оближеш
Просимо врахувати, що це все ж не солона або квашена капуста з традиційним і масовим рецептами. Це салати, тому в них можлива всяка екзотика, аж до корінців хрону або маслин: фантазія народу невичерпна. Вага всіх складових дано в чистому вигляді, тобто без шкірки, насіння, кочерыжек та ін.
Склад:
- Капуста будь-якого зимового сорту – 2 кг.
- Морква – 400 г
- Часник очищений зубки – 10 шт.
- Вода – 250 мл
- Масло рослинне – 1 стакан.
- 200 г цукру.
- Солі кам’яної не йодованої – 2 столові ложки.
- Оцту 9-відсоткового 100 мл
Як приготувати:
1. Капуста шинкуется.
2. Морква нарізати на соломку або брусочками.
3. Часник давиться прес-давилкою.
4. Суміш овочів вимішується в каструльці або в тазику руками, до появи рясного соку. Для кращого соковыделения ¼ частину загальної кількості солі перед вимішуванням всипати в це овочеве асорті.
5. Воду нагріти до кипіння, розчинити в ній залишки солі, весь цукор, влити рослинне масло.
6. Прибрати вогонь, вилити в маринад оцет, перемішати і залити цим розсолом овочі.
7. Просочення салату маринадом повинна йти не менше 2 годин. За ці дві години він охолоне, після чого салат розкладають у тільки що вимиті і прокаленные банки. Також стерилізують і кришки.
