Покрокове приготування різотто з креветками і білим вином:
1. Солодкий перець помийте і обсушіть. Видаліть усередині перегородки з насінням і наріжте його кубиками середнього розміру. Часник очистіть від лушпиння, промийте і подрібніть.
2. У сковороду налийте оливкова олія і розігрійте.
3. Покладіть перець з часником і на середньому вогні злегка обсмажте.
4. Рис трохи промийте і покладіть в сковороду.
5. На середньому вогні обсмажуйте рис з овочами близько 5 хвилин. Цей етап пропускати не можна, оскільки без обжарювання рис втратить форму і в процесі подальшого приготування перетвориться на кашу.
6. Після потроху наливайте в сковороду вино.
7. Готуйте різотто періодично помішуючи. Коли все вино випарується, додайте ще його порцію.
8. У середині циклу готування приправити страву сіллю і перцем.
9. Коли все вино закінчиться, використовувати для готування питну воду або бульйон. Хоча можна готувати страву на вині, але тоді воно буде мати специфічний присмак.
10. Креветки дістаньте з морозильної камери і не розморожуючи покладіть в сковороду до рису.
11. Приправте меленої петрушкою і додайте ще трохи води.
12. Готуйте різотто, постійно підливаючи воду або вино. Перемішуйте продукти. Чекайте поки випарується рідина і підливайте її знову. Продовжуйте цей процес до повної готовності рису: вливайте невеликі дози і чекайте, поки вона повністю випарується.
Готове різотто подавайте гарячим в самостійному вигляді, хоча можна сервірувати його з келихом вина.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати різотто з креветками.
