Незважаючи на те, що карась — звичайна риба, що мешкає в прісноводних водах, при правильному приготуванні він виходить досить смачним і апетитним. Даний пост розповість, як приготувати пряного карася у фользі на сковороді.
Карась — риба не делікатесна, а деякі зовсім її шанують смітної за виразний запах твані і велика кількість кісток, які поїдання карасів перетворюють в справжній ребус. Однак якщо карасів правильно приготувати, то приголомшливий смак і аромат моментально виведе їх у вищу лігу. Звичайно, проблема кісток все одно залишиться, але її можна вирішити. Для цього існує хитрість: зробіть на тушці карася з двох сторін на відстань один від одного близько 1-1,5 см надрізи, чим глибше (майже до хребта), тим краще, тоді кісточки після термічної обробки не будуть докучати. В іншому приготування карасів досить проста справа.
Не залежно від способу приготування, м’ясо у карасів біле, дієтичне і соковите. Рибу легко в сковороді смажать, тушкують в сметані, запкают в духовці, її можна використовувати для юшки, і навіть зустрічаються рецепти холодців, в’яленого і копченого карася. Страви з цієї породи риби можуть бути і вишукані, наприклад, якщо тушки нафарширувати, зажелировать або зробити пряних карасів у фользі на сковороді. Про останній і піде мова в даному огляді. Це універсальне блюдо, яке підійде для звичного сімейного обіду, а також для дієтичного столу.
- Калорійність на 100 г — 89 ккал.
- Кількість порцій — 1
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Карась — 1 шт.
- Соєвий соус — 1,5 ст. л.
- Сіль — щіпка
- Лимонний сік — 1/3 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Приправа для риби — 1/3 ч. л.
Покрокове приготування пряного карася у фользі на сковороді, рецепт з фото:
1. Для рецепту важливо брати живих карасів, т. к. їх м’ясо має виняткову ніжністю і солодкуватим смаком. Охолоджені і потрошеные тушки втрачають ці смакові властивості. Живих карасів можна придбати на ринку або у великому супермаркеті.
Отже, карася очистіть від лушпиння. Робити це можна ножем або скребком. Розріжте черевце і акуратно видаліть нутрощі, щоб не пошкодити жовчний міхур, який додасть солодкуватому м’яса риби гіркоту. Потім з черевця зніміть тонку чорну плівку і видаліть зябра. За бажанням можете відрізати голову і хвіст. Очистивши тушку, промийте її під проточною водою і просушіть паперовою серветкою.
2. У миску налийте соєвий соус, додайте лимонний сік, насипте приправу для риби, чорний мелений перець і сіль. Добре перемішайте маринад.
3. Відріжте фольгу за розміром тушки і на неї покладіть підготовленого карася.
4. Добре обмажте рибу приготованим соусом з двох сторін і всередині.
5. Щільно оберніть карася фольгою, щоб не було порожніх місць.
6. Чисту і суху сковороду поставте на вогонь і нагрійте. Покладіть карася у фользі і закрийте кришкою. Готуйте На повільному вогні тушку близько 20 хвилин. Перевертати її не потрібно. Готового пряного карася у фользі на сковороді сервіруйте до столу в свежеприготовленном вигляді. Подавайте його у фользі, в якій він готувався, тому що в ній буде смачний соус, в якому можна вмочати шматочки риби.
