Рецепти страв з порховкой
Порховка виходить дуже смачною після варіння. Якщо не потримати її у воді, вона буде дуже жорсткою і гіркуватою. Тому таку обробку рекомендується проводити завжди, навіть якщо після неї гриби планується смажити, запікати або маринувати. Замочувати їх перед приготуванням обов’язково, але дуже бажано, адже так вони стають набагато м’якше і ніжніше. Для цього достатньо витримати їх у воді близько 30 хвилин.
Серед усіх рецептів варто звернути увагу на наступні:
- Суп з курячим філе. Цього інгредієнта потрібно не більше 300 м, його слід відварити, нарізати і обсмажити. Потім залийте водою 250 г грибів, залишивши на годину, почистіть картоплю і подрібніть його. Далі помийте моркву (1 шт) і цибулю (1 шт), потріть їх і обсмажте до золотистої скоринки. Потім поріжте гриби кубиками, додайте їх до картоплі, з’єднайте з засмажкою, курячим філе і поставте варитися. Через 40 хвилин суп посоліть і поперчіть, заправте його кропом, натертим плавленим сирком (120 г) та сметаною (3 ст. л.).
- Лазанья. Вам знадобляться її листи (5 шт.), які продаються практично в будь-якому магазині. Насамперед їх треба відварити в солоній воді і охолодити. В цей час підготуйте начинку — обсмажте в олії заздалегідь замочені гриби (150 г), свинячий фарш (120 г), цибуля (1 шт), помідори (1 шт.), перець (1 шт.). Далі посоліть і поперчіть цю суміш, додайте в неї трохи сметани. Потім змастіть маслом форму для випікання, покладіть на неї перший лист, накрийте його начинкою і повторюйте так до тих пір, поки не використовуєте останній. Потім просто поставте блюдо в духовку, попередньо добре розігріту, і потримайте в ній близько 30 хвилин.
- Фарширований перець. В якості начинки використовуйте обсмажені в олії гриби (400 г) та буженину (250 г). До них потрібно додати подрібнену цибулю і моркву (по 1 шт.), трохи підрум’янені. Овочі, які будете начиняти, слід варити в солоній воді до тих пір, поки вони не розм’якшаться. Перед цим їх необхідно добре помити, видалити хвостики, відкрити поглиблення, зрізавши верх, і потримати в окропі 3-5 хвилин. Далі перець слід начинити до самих країв, залити томатом, посолити, поперчити і тушкувати 20-30 хвилин під кришкою.
- Гриби в сметані. Їх потрібно близько 800 р. Помийте, почистіть і замочіть на годину цей інгредієнт. Далі поріжте його, посоліть, поперчіть, відваріть і обсмажте в олії. Потім додайте натертий твердий сир (150 г), маслини без кісточок (80 г) і сметану (7 ст. л.). Можна використовувати і вершки, в цьому випадку їх потрібно буде в два рази менше. Після цього перемішайте масу, зменшіть вогонь і тушкуйте її близько півгодини під закритою кришкою. Готове блюдо відмінно підходить для подачі до столу в якості гарніру. Воно прекрасно поєднується з пюре, макаронами, вермішеллю, гречкою та іншими кашами.
- Салат. Відварити куряче філе (300 г) та картоплю (3 шт.). Далі наріжте їх як можна дрібніше, з’єднайте з солоними сухариками (50 г), кукурудзою і заздалегідь замоченными і відвареними грибами (не більше 200 г). Потім додайте морську сіль і лимонний сік за смаком, 3 ст. л. майонезу. Такі рецепти порховки підходять як для буденних днів, так і для святкових.
- Запіканка. В першу чергу відваріть вимочену порховку (250 г) і картопля в шкірці (6 шт.), яку потім потрібно буде зняти. Далі налийте в сковороду олію, обсмажте там натертий часник (7 часточок). З’єднайте його з іншими інгредієнтами, попередньо подрібненими. Потім збийте 3 яйця, змішайте з вершками (50 г), натертим сиром (70 г), сіллю і меленим перцем. Після цього змастіть маслом форму для випікання, викладіть на неї спочатку перший шар грибів, а потім — другий картопляний і закрийте зверху масою із сиру і яйця. Наступний крок — посипте все це кропом і поставте в духовку на 20-30 хвилин, щоб страва покрилося рум’яною скоринкою.
Важливо! Порховка сильно ужаривается, тому її не варто тримати на сковороді дуже довго.
