Рецепти страв з помідорами черрі
Міні томати володіють великою кількістю корисних властивостей, які не втрачаються навіть при термічній обробці, а деякі, навпаки, збільшуються. Ці овочі солодший на смак, ніж звичайні помідори, мають прекрасний аромат і красиво виглядають в баночках, тому їх використовують для салатів, закусок і для консервації.
Рецепти заготовок помідорів черрі на зиму:
- Черрі цукрові. Для консервування нам знадобляться: 10 кг томатів черрі, 2 склянки цукру, 5 перців горошком, 6 зубчиків часнику, 20 парасольок і стебел кропу, 2 лаврових листочка і 2 чайні ложки гірчиці. Промити помідори, наколоти їх зубочисткою у плодоніжки і укласти в заздалегідь вимиті і просушені банки ємністю 3 літра. Залити окропом, дати охолонути і злити воду. Ще раз закип’ятити воду, знову залити томати і злити. Промити зелень, часник і укласти в банки, додати спеції. Тепер потрібно приготувати маринад. Наливаємо 1 л води в каструлю, додаємо 5 столових ложок цукру і 1 столову ложку солі, доводимо до кипіння. Потім вливаємо 3 столові ложки оцту, заливаємо томати, закочує банки бляшаними кришками, закутуємо до охолодження (можна залишати укутаними на добу).
- Помідори черрі консервовані з медом. Це дуже смачні помідори, які можна їсти через 2 дні. Крок 1: промиваємо томати 1 кг, протикаємо біля плодоніжок голкою або зубочисткою і укладаємо в банку, кладемо перець по 5 горошин — запашний і чорний, 5 зубчиків часнику, 2 листочки лавра і шматочок гіркого перцю. Крок 2: доводимо до кипіння 2 л води, сиплемо по 1 столовій ложці солі і цукру (можна взяти іншу кількість за смаком), заливаємо помідори, і нехай постоять 1 годину. Крок 3: зливаємо розсіл, доводимо до кипіння, додаємо 2 столові ложки меду і ретельно розчиняємо, вливаємо в розсіл 50 мл яблучного оцту і кладемо гілочку базиліка (для любителів) і знову заливаємо помідори, закочує банки бляшаними кришками, або можна взяти капронові для консервації. Крок 4: закутуємо, а коли банки охолонуть — ставимо в холодне місце.
- Черрі в півлітрових банках «Від господарочки». Рецепт розрахований на 1 таку ємність. Інгредієнти: 5 парасольок кропу (беремо молоді стебла); часник — 2 зубчики; 1 лавровий листочок; маленький корінь хрону і морквини; по 3 горошинки чорного і запашного перцю і 1 листочок смородини. Помідорів потрібно взяти стільки, скільки потрібно, щоб заповнити баночку з обідок. Спочатку стерилізуємо тару. Потім викладаємо спеції, потім — черрі. Заливаємо окропом томати. Нехай стоять 10 хвилин. Зливаємо воду в каструлю і додаємо 2 чайні ложки цукру (з гіркою) і 1 чайну ложку солі (без гірки) з розрахунку на 1 л води. Доводимо до кипіння і заливаємо овочі. Додаємо 1 столову ложку оцтової есенції знову ж на 1 л рідини. Закатуємо, закутуємо, і нехай остигають. Приємного апетиту!
- Солоні помідори черрі. Цей рецепт для любителів солоненького. Крок 1: готуємо розсіл, 1,5 л води, доводимо до кипіння, кладемо в неї 100 г солі, крупно порізану головку часнику і по 10 горошин чорного і запашного перцю, знімаємо з вогню, нехай остигає. Крок 2: промиваємо 2 кг помідорів і бланшируем в підсоленій воді 1 хвилину. Крок 3: промиваємо зелень, тобто пучки селери і кропу, укладаємо на дно посуду для засолювання, туди ж кладемо 2 лаврових листочка. Крок 4: укладаємо помідори, зверху можна додати кілька гілочок зелені, тепер заливаємо в тару розсіл. Крок 5: накриваємо тару тарілкою і ставимо невеликий вантаж. Витримуємо томати 7 днів при кімнатній температурі, а потім ставимо в холодильник. Солити помідори черрі можна не тільки в каструлях, а підійдуть і банки різних розмірів, і відерця.
Рецепти з помідорами черрі:
- Вишуканий салат з помідорами черрі. Для нього візьмемо 1 пучок рукколи, 12 міні томатів, 300 г свіжих шампіньйонів, 150 г твердого сиру, 1 солодкий перець, 150 г оливкової олії і лимонного соку, сіль і перець чорний мелений за смаком. Спочатку приготуємо для страви гриби: чистимо, миємо, ріжемо великими шматочками і обсмажуємо до готовності. Тепер помідори — промиваємо, ріжемо навпіл. Рукколу промиваємо та нарізаємо великими шматками. Помитий перець нарізаємо півкільцями, а сир — кубиками. Все перемішуємо, солимо, перчимо і додаємо масло і сік лимона. Можна подавати до столу.
- Салат з креветками. Готуємо інгредієнти: візьмемо 400 г креветок, 200 г листя зеленого салату, 5 помідорів чері, 50 г оливкової олії, 1 перець чилі, 2 зубки часнику, 1 чайну ложку меду, 2 такі ж мірки лимонного соку і трохи солі, за смаком. Розморожуємо, чистимо і сушимо креветки. Миємо, чистимо і ріжемо кільцями перець чилі, часник тиснемо чесночницей. Смажимо їх 2 хвилини на оливковій олії і викладаємо на тарілку. Тепер смажимо креветки. Промиваємо салатні листя і нарізаємо крупно, хоча їх можна і порвати руками. Черрі промиваємо та нарізаємо на 4 частини. Готуємо заправку. Змішуємо мед, лимонний сік, сіль і охолоджене масло з сковороди.
- Салат з кукурудзою і оливками. Нам знадобляться наступні продукти і приправи: 200 г помідорів чері, 50 г чорних оливок, 1 огірок, 1 пучок зеленої цибулі, 4 столові ложки оливкової олії, 1 качан салату фриссе (можна взяти будь-який інший салат), 1 лимон, сіль за смаком. Овочі та зелень промиваємо. Потім їх нарізаємо: томати навпіл, оливки і цибулю — кільцями, огірки — кубиками, салат можна порвати руками. Всі складові салату перемішуємо, солимо, додаємо оливкова олія і сік з лимона. Їжте на здоров’я!
- Бутерброди «Божа корівка». Вони прикрасять будь-який стіл і піднімуть настрій і дітям, і дорослим. Будемо готувати 12 бутербродів. Нам потрібно підготувати такі інгредієнти: 6 штук черрі, 100 г м’якого сирного сиру, 12 скибочок білого хліба (можна взяти крекери), маслини без кісточок чорного кольору (5 штучок) і по 1 пучку кропу і петрушки. Промиваємо зелень ріжемо дуже дрібно. З’єднуємо її з сиром і добре перемішуємо. Для любителів гострого додаємо дрібно нарізаний зубчик часнику. Цю масу намазуємо на хліб або крекери, а зверху кладемо листя петрушки. На них викладаємо «сонечка», зроблені з порізаних навпіл черрі і маслин. Бутерброди готові! Просимо до столу!
- Часниковий соус з базиліком і помідорами черрі. Потрібно нагріти 2 столові ложки оливкової олії. Промиті шматочки часнику (3 зубчики) і базиліка (1/4 склянки) обсмажуємо 30 секунд. Промиваємо 200 г міні томатів, нарізаємо на 4 частини і готуємо 3 хвилини, помішуючи. Додаємо 250 г вершків, сіль і чорний мелений перець за смаком. Доводимо до кипіння і вимикаємо, даємо настоятися.
