Склад і калорійність плодів каріте
Калорійність плодів ши становить 0,1 ккал на 100 грам продукту. Найбільше користуються попитом горіхи (насіння рослини), що складаються з жиру на 45-48%, вуглеводів — 25-30%, протеїнів — 10%.
Основні компоненти плодів — неомыляемые жири і тригліцериди. До першої категорії зараховують каристеролы і вуглеводи, до другої — жирні кислоти (міристинова, пальмітинова, стеаринова, олеїнова, лінолева, арахідонова).
Користь плодів каріте пояснюється наявністю багатьох корисних вітамінів і мінеральних речовин. Вітамінний комплекс складають такі сполуки, як A, F і E, мінеральний — цинк, залізо і кальцій. Вчені вважають, що такий тандем з вітамінів і мінералів здатний уповільнити процеси старіння.
Крім того, в плодах ши виявлені такі компоненти:
- Терпенові спирти (альфа – і бета-амірин, паркеол, лупеол, бутироспермол);
- Фітостероли (альфа-спинастерол, дельта-7-стигмастерол);
- Природний латекс — це з’єднання може викликати алергічні реакції.
