Наливка з смородини в домашніх умовах на спирті «Сльоза Дракона»
Можна зневажливо відмахнутися від такого рецепту: «Ну треба ж – на спирту! Це ще навіщо?» А ви запитайте у парфумерів: навіщо вони роблять настої своїх ароматів не на 40-градусному алкогольної складі, а на тому, що горить синім полум’ям? Вони вам скажуть, що саме в спирту найбільш повно зберігаються всі ароматичні ефіри, так і краще, гостріше пахнуть. Зі смаком та ж сама історія, як, втім, і з ароматом алкогольного напою в процесі його вживання.
Крім того, правильно вживаючи такі напої, можна привести в норму своє здоров’я. Тільки, звичайно, дуже, дуже в міру. Недарма в усі часи наслідки важких, надмірних фізичних навантажень (де ще укупі з емоційними) знімалися 100-грамової дозою спирту.
Тільки не більше – інакше ліки перетворюються на отруту. А так, в міру, та ще зі сном після цього, прийнятий всередину алкоголь без залишку спалював головний симптом втоми – накопичилася в м’язах молочну кислоту. При цьому згорав і сам без залишку і без наслідки у вигляді похмільного синдрому, відбувалася взаємна нейтралізація цих антагоністів.
Пропонуємо вашій увазі настоянку на спирту з екзотичною назвою «Сльоза Дракона».
Інгредієнти для спиртової настоянки:
- Чорна смородина – 1 кг
- Спирт медичний – 1 л міцністю 76%, або 0,75 л міцністю 96%.
- Вода очищена: 200 мл спирту 76% або 400 мл спирту 96%.
- Цукор коричневий: для спирту 76% — 500 г, для спирту 96% — 700 р.
- Листя чорної смородини – 5-6 шт.
У будь-якому випадку фортеця основи не повинна бути нижче, ніж 65% вмісту алкоголю.
Вода не вливається в спирт в якості розчинника – вона використовується на стадії варіння самого простого, ненасиченого сиропу. З цією процедурою коричневий цукор стає більш хімічно активним, він легше вступає зі спиртним в потрібні реакції очищення.
Приготування:
1. У відміряний цукор вилийте приготовлену воду. Розтопіть на повільному вогні, щоб цукор не пригорав (додатково помішуючи). Варити сироп слід в чистій емальованій каструлі або в посуді з харчової нержавіючої сталі. З кількістю води (а значить – і з майбутньою фортецею) відразу визначитеся, щоб відміряти потрібну кількість цукру.
2. Висипати в киплячий сироп смородину і перемішати, піднімаючи її ложкою або лопаткою знизу, а не притапливая – так ягоди залишаться цілими.
3. Проварити 5 хвилин, знімаючи пінку, потім зняти з вогню і остудити до кімнатної температури.
4. Вилити в це «недоварене варення» спирт, перемішати дерев’яною ложкою до повного і рівномірного розбіжності ягідного сиропу в основі. Перелити отримане в скляну пляшку і герметично запечатати її сургучем або воском.
5. Прибрати банку в темне приміщення, куди не проникає денне світло, а тим більше – прямі сонячні промені. Витримувати не менше трьох тижнів (а краще – місяць), періодично, 2 рази в тиждень, збовтуючи.
6. Після закінчення терміну витримки добре все перемішати, процідити через сито, прибравши самі великі фрагменти. А потім кілька разів відфільтрувати будь саморобним фільтром. Кращі результати виходять з фільтром, пропускна здатність якого не більше 100 мл в хвилину. Тільки після кожних 100 мл фільтр потрібно міняти з віджимом наливки в ще неотфильтрованную частина (тому, що фільтр буде забитий).
7. Останній етап – визрівання. Після фільтрації ємності з наливкою поміщають на тиждень в прохолодне місце (від 4 до 10⁰С, можна НЕ морозильному відділенні холодильника) в закупорених судинах. Після цієї витримки наливку можна відфільтрувати в останній раз і подавати на стіл.
Зберігається така наливка без зміни смаку і властивостей не менше 3 років.
