Смажена свинина тонкацу
Таким дивним словом називається в Японії смажена свинина. Блюдо схоже на відбивні по-нашому, тільки вони трохи товщі і подаються зі спеціальним гострим соусом. А в якості звичайних панірувальних сухарів там використовують крихту з будь-якого хліба.
Інгредієнти:
- Стейк корейки без кісточки (товщиною 2,5-3 см) — 5 шт.
- Соєвий соус — 5 ст. л.
- Борошно — 4 ст. л.
- Яйця курячі — 2 шт.
- Хлібна крихта — 100 г
- Вустерширський соус — 1 ст. л. (для соусу)
- Кетчуп — 1 ст. л. (для соусу)
- Устричний соус — 0,5 ст. л. (для соусу)
- Цукор — 1 ч. л. (для соусу)
Покрокове приготування смаженої свинини тонкацу:
- М’ясні стейки злегка відбити, замаринувати чорним перцем і соєвим соусом. Відставити на 10 хвилин у холодне місце.
- Борошно і хлібні крихти висипати в різні плоскі тарілки, щоб зручно було обвалювати м’ясо.
- Яйця збити у глибокій мисочці з додаванням 2 столових ложок води.
- Перед тим як готувати м’ясо по-японськи, шматочки спочатку обваляти в борошні, потім обмокнуть в яйці і обсипати сухарями з усіх боків.
- Обсмажити у великій кількості рослинного масла.
- Для соусу з’єднати кетчуп, цукор, устричний і вустеширский соус. Змішати віночком всі інгредієнти і налити в соусник. Такий соус чудово поєднується зі свинячим м’ясом.
Важливо! Не слід в соус додавати спеції, так як всі компоненти досить пікантні і гострі.
