Свинина по-японськи з імбиром
Це улюблене блюдо для багатьох жителів Окінави. Цінність воно набуло завдяки використанню в рецепті саке. Багато жителів вважають, що введення в раціон м’яса, яке вариться в японській горілці, секрет їх довголіття.
Інгредієнти:
- Свинина (черевна частина з шкірою) — 500 г
- Цукор коричневий — 2 ст. л.
- Мірін — 0,25 ст.
- Соєвий соус — 0,25 ст.
- Саке — 0,5 ст.
- Імбир — 30 г
Покрокове приготування свинини по-японськи:
- Очеревину покласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння.
- Кип’ятити одну хвилину, потім злити воду, м’ясо помити і каструлю теж.
- Залити знову його водою і варити протягом години на повільному вогні.
- Потім витягнути м’ясо, а бульйон залишити.
- Перед тим як приготувати м’ясо по-японськи, потрібно нарізати його на квадратні шматки приблизно у 5 сентиментів і скласти в сотейник.
- Додати цукор, саке, соєвий соус, імбир і мірін.
- Змішати все руками і додати свинячий бульйон так, щоб рідина покрила м’ясо.
- Зверху накрити блюдцем дном до верху, щоб створився прес.
- Відправити сотейник на плиту і варити м’ясо на повільному вогні півтори години.
- Потім дістати його з рідини і повністю остудити.
Вживати свинину по-японськи рекомендовано в холодному вигляді, подавати як нарізку з гірчицею.
