Рецепти страв з морською сіллю
Їжа, приготовлена з застосуванням морської солі, набуває не тільки вишуканий смак, але і масу корисних властивостей. Використовуючи в своєму раціоні тільки якісні продукти і натуральну харчову добавку, видобуту з надр морів, ви зможете зробити свій стіл не тільки смачним, але і корисним.
Розглянемо рецепти з морською сіллю
- Стейк зі свинини з морською сіллю. Для цієї страви беремо м’якоть свинини, бажано шийну частину, обов’язково з невеликою кількістю жиру. Нарізаємо стейки поперек волокон товщиною 2 див. Розжарюємо сковороду з антипригарним покриттям. Викладаємо на неї шматки м’яса і обсмажуємо з двох сторін протягом двох хвилин, до появи рум’яної скоринки. Далі зменшуємо вогонь, наливаємо в сковороду приблизно 0,5 склянки води і накриваємо кришкою. М’ясо повинно потушиться протягом 10 хвилин. Після закінчення цього часу переконуємося, що вода повністю випарувалася, рясно перчимо шматки з двох сторін і посипаємо дрібно нарізаним часником. Додаємо в сковороду трохи олії, ще раз обсмажуємо стейки з двох боків до появи красивого золотистого кольору. Виклавши м’ясо на тарілку, посипаємо морською сіллю грубого помелу. Як гарнір можна подати обсмажену стручкову квасолю.
- Картопля по-селянськи з морською сіллю. Беремо 6-7 картоплин середнього розміру. Ріжемо його на скибочки, не очищаючи шкірки, попередньо ретельно помивши. В окремому посуді змішуємо 0,5 склянки соняшникової олії і спеції (чорний і червоний перець, дрібно нарізану зелень кропу, 3-4 подрібнених зубчики часнику). Добре обвалюємо шматочки картоплі в цій суміші. Потім викладаємо на деко і запікаємо в духовці приблизно 40 хвилин, перевертаючи скибочки по мірі потреби. Температура приготування повинна бути 180 градусів. Після того як картопля повністю буде готовий, рясно солимо його морською сіллю. За бажанням можна посипати свіжою зеленню перед подачею.
- Лосось, запечений на солі. Стейки лосося змащуємо оливковою олією з двох сторін, збризкуємо лимонним соком і залишаємо полежати 20 хвилин. На деко висипаємо приблизно 500-700 г морської солі, викладаємо на нього шматочки риби і відправляємо в духовку приблизно на 20 хвилин. Готову страву можна прикрасити зеленню.
- В’ялені овочі з морською сіллю. Нам знадобляться: болгарський перець, помідори і печериці. Гриби розрізаємо уздовж, перець розрізаємо вздовж на дві частини, видаляємо насіння і плодоніжку. Помідори нарізаємо кружальцями приблизно на три товсті частини. Змащуємо овочі рослинною олією і сумішшю перців. Викладаємо на решітку гриль і запікаємо на гарячому вугіллі протягом 10-15 хвилин, не забуваючи періодично перевертати. Готовність визначаємо за ступенем м’якості овочів і подрумянившимся краях. Готову страву посипаємо морською сіллю грубого помелу.
- Суп з морепродуктів і морською сіллю. Для приготування нам знадобляться: креветки очищені варені — 5-6 штук (можна використовувати пресерви), порізане варене філе кальмара без шкірки — 100 г, очищені варені мідії — 5-6 штук, щупальця восьминога варені — 100 г, один стиглий помідор середнього розміру, 1 перець чилі, рисова локшина, приблизно 70 г, рисовий оцет — 1 ст. л., чорний перець горошком, морська сіль. Заливаємо воду в каструлю, приблизно 1 л, доводимо до кипіння. Ріжемо помідори на невеликі кубики, перець ріжемо соломкою. У киплячу воду кидаємо нарізані помідори, 2 щіпки морської солі і перець чилі. Варимо 2 хвилини. Потім закидаємо рисову локшину. Варимо 3 хвилини. Після кидаємо морепродукти і варимо ще 1 хвилину. Потім знімаємо з вогню, додаємо перець горошком і рисовий оцет. Готовий суп можна прикрасити зеленню.
- Домашні картопляні чіпси з морською сіллю. Нам знадобиться: картопля середнього розміру, паприка мелена, морська сіль. Нарізаємо тонко картоплю на кружечки, промиваємо в холодній воді, підсушуємо на паперовому рушнику. У сотейнику розігріваємо рослинне масло. Обсмажуємо партіями картоплю і викладаємо на блюдо з паперовим рушником, щоб прибрати зайвий жир. Готові чіпси посипаємо морською сіллю і паприкою.
Морська сіль буває трьох видів помелу: малого, середнього і великого. Продукт крупного помелу частіше використовують при варінні супів, запіканні м’яса і риби. Середній помел зазвичай застосовується при готуванні другого і маринадів. А дрібний використовується в сільниці, для приправлення готових страв. Застосування морської солі замість звичайної допомагає розкрити всі відтінки смаку продуктів. Завдяки цій якості все більше зростає мода на неї.
Сіль дуже гігроскопічна, тому зберігати її треба в щільно закритій посудині, в сухому і темному місці. Також для кращого зберігання на дно ємності можна насипати трохи рисової крупи, вона буде вбирати всю зайву вологу.
