Рецепти страв з маслом волоського горіха
Ось уже протягом багатьох століть масло волоського горіха знаходить широке застосування в кулінарії. Особливо його люблять в східних країнах і на Балканах — в цьому регіоні популярнішим, мабуть, лише оливкова. Без горіхового ароматного масла не можна уявити кухню і Кавказу, а ось в Росії воно, на жаль, поки що не знайшло широкого застосування.
Однак тепер, коли ви знаєте, наскільки корисний продукт, саме час вводити його в раціон. Їм можна заправляти салати в чистому вигляді або у складі цікавого соусу на його основі — це чудова можливість не тільки зробити блюдо корисніше, але і внести у вже звичний рецепт нові оригінальні смакові нотки.
З олії виходить хороший маринад для м’ясного шашлику, також воно чудово «звучить» у випічці і кашах. Ну, і звичайно, ніхто не забороняє просто смажити на ньому. Однак потрібно розуміти, що при термічній обробці більшу кількість корисних речовин покине його назавжди.
Давайте розберемо кілька варіантів використання в рецептах масла волоського горіха:
- Салат з фенхелю. Нашаткуйте корінь фенхелю (400 грам) тонкими пластинками, а зелень залиште для прикраси. Дрібно наріжте яблуко (1 штука). Зніміть з апельсинів (2 штуки) шкірку, позбавте їх від білої м’якоті і наріжте тонкими кружечками — на даному етапі не обійтися без гострого ножа. Приготуйте заправку: змішати оливкову олію волоського горіха (по 2 столові ложки), додайте сік, який витік з апельсина при обробленні. З’єднайте підготовлені інгредієнти, полийте заправкою, прикрасити зеленню і насінням льону (1 чайна ложка) і відразу їжте.
- Теплий салат з маслом волоського горіха. Наріжте філе куряче (100 грам) тонкими смужками і обсмажте на сковороді в невеликій кількості олії. Коли м’ясо просмажиться, додайте трохи олії нарізані печериці (200 грам) і крупно рубані волоські горіхи (100 грам). Смажте всі разом 7-10 хвилин. Тим часом наріжте грушу (1 штука) тонкими пластинками і приготуйте заправку: змішати масло оливи і волоських горіхів (2 столові ложки) з червоним винним оцтом (1-2 столові ложки) і медом (1 чайна ложка), трохи збийте. Інгредієнти в сковороді по готовності посоліть і поперчіть. На порційні тарілки розкладіть листя салату (60 грам) і рукколу (30 грам), потім пластинки груш, а зверху викладіть гриби з горіхами і курячим філе, полийте заправкою.
- Вівсянка з горіхами і фініками. Відваріть в підсоленій воді вівсяні пластівці (50 грам). У порційну тарілку покладіть подрібнені ядра волоського горіха (20 грам), нарізані фініки (6-8 штук) і кедрові горішки (20 грам). Відварену вівсянку перекладіть в тарілку, полийте маслом волоського горіха (2 столові ложки). Посипте блюдо корицею — за бажанням можна додати мед, фініки і без того дадуть хорошу солодкість.
- Яблучні мафіни з горіхами. Яблука почистіть від шкірки, наріжте кубиками, змішайте з цукром (2 столові ложки) і ромом (2 столові ложки), відставте настоюватися. Тим часом просійте борошно (200 грам), додайте розпушувач (2 чайні ложки), корицю (1 чайна ложка), імбир (1/4 чайної ложки), щіпку солі. Окремо збийте яйця (2 штуки) з цукром (150 грам) і маслом (120 мл). Поступово введіть суміш у підготовлену борошно, потім додайте просочені яблука і рубані волоські горіхи (100 грам). Перекладіть тісто у формочки для кексів і випікайте 40-50 хвилин при температурі 180 градусів.
Освоївши ці прості рецепти і добре зрозумівши смак продукту, ви легко зможете самостійно придумувати свої оригінальні способи застосування масла волоського горіха в кулінарії.
