Солодкі хрусткі мариновані огірки — рецепт на 1 літр
Як я і обіцяв вище, зараз давайте розглянемо рецепт приготування маринованих огірків на 1 літрову банку. Він трохи відрізняється від тих, що вже були описані вище, але він ні чим не гірше, а може навіть і краще.
Огірочки за цим рецептом виходять дуже солодкими і хрусткими, з притаманним їм смаком і ароматом. Коротше кажучи, щоб зрозуміти — треба спробувати.
Інгредієнти на дві 1 літрові банки:
- Огірки — 1,5 кг.
- Суміш перців горошком
- Часник — 8 зубчиків
- Гвоздика — 2-3 шт.
- Оцет (70 %)
- Сіль — 1 ст. л. з гіркою
- Цукор — 2 ст. л.
- Зелень (кінза, кріп, петрушка)
Приготування:
- Для того щоб було зручніше працювати, в першу чергу підготуємо всі до подальших маніпуляціям. Тобто попередньо простерилизуем банки і кришки, почистимо часник, промиємо й наріжемо зелень і звичайно ж промиємо огірки і обріжемо у них плодоніжки.
- А ось тепер почнемо укладати інгредієнти в банки. Першим ділом відправимо трохи зелені і 4 зубчики часнику. Часник краще розрізати на 4 частини (якщо великий).
- Викладаємо огірки. Чим щільніше, тим краще.
- Після того, як огірки заповнили половину обсягу банки, потрібно знову присипати зеленню і додати ще 4 зубчики часнику.
- Тепер заповнюємо банки доверху огірками і знову присипаємо зеленню.
- Заливаємо наші банки крутим окропом до верху і закриваємо кришкою.
Щоб банки не лопнули, окріп раджу наливати дуже повільно або потроху. Тобто налили трохи почекали кілька секунд. Потім продовжили і т. д.
- Прибираємо банки в сторону на 15 хвилин. Вони повинні трохи охолонути. В ідеалі буде остудити до тих пір, поки ви не зможете обхопити банку руками не обпалюючись. Це займає приблизно 12 — 15 хвилин.
- Надягаємо на остиглу банку спеціальну кришку з дірочками (якщо є) і зливаємо всю рідину.
- Тепер відразу ж потрібно знову залити банки з огірками окропом, закрити кришкою і знову остудити 12 — 15 хвилин.
Для чого це робиться? У цих маніпуляціях полягає запорука успіху закачування. Таким чином ми добре прогріваємо наші огірки, в результаті чого жодна банку не «вибухне». Можна навіть повторити не 2, а 3 рази — буде навіть краще.
- В цей час, поки банки остигають, приготуємо розсіл. Для цього в 1 літр води насипаємо 1 столову ложку солі з гіркою і 2 столові ложки цукру. Перемішуємо.
- Туди ж відправляємо квітки гвоздики (при бажанні) і суміш перців.
- Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
- Зливаємо воду з банок і наливаємо в кожну по 1 ч. л. оцтової кислоти.
Після того, як другий раз сольете воду, ви помітите що огірки поміняли колір. Вони повинні стати з таким оливковою відтінком. І це саме те, що нам необхідно. Це означає, що огірки добре прогрілися.
- Заливаємо огірки в приготовлений гарячий розсіл.
- Закочує банки стерильними кришками, за допомогою закочувального ключа.
- Перевертаємо банки і охолодити при кімнатній температурі.
Укутувати банки не слід. Тому що ми в результаті отримаємо варені, м’які огірки. А це нам не потрібно. Запам’ятайте це — НІЧИМ НАКРИВАТИ БАНКИ НЕ СЛІД!
Охолоджені заготовки з огірками можна зберігати як в квартирі, так і в підвалі або льосі. Можете бути впевнені, що вони не відкриються і виходять дуже смачними, солодкими і хрусткими.
До речі кажучи, за цим способом дуже добре маринувати корнішони. Можна навіть сказати, що це ідеальний варіант для їх маринування та консервування. Так що готуйте і насолоджуйтеся.
