Мариновані маслюки на зиму по простому рецептом
Нам знадобляться:
- Маслюки — 1 кг.
- Кухонна сіль (краще грубого помелу) — 2 ст. ложки.
- Вода — 1 літр.
- Пісок цукровий — 3 ст. ложки.
- Часник — 5 зубчиків середнього розміру.
- Лавровий лист — 3 листочка.
- Чорний перець гострий — 10 горошин.
- Кислота лимонна — 1 ч. ложка.
- Оцет столовий 9% — 2 ч. ложки.
- Гвоздика — 1-2 сухих суцвіття.
Готуємо гриби:
1. Гриби перебрати, очистити від неминуче налиплих до їх «масляним» капелюшках хвоїнок, травинок, листочків, потім промити.
До відома адептів секти неодмінного видалення масляної плівки: вона являє собою слиз у вигляді розчинного білка. Притому засвоюваність цього білка організмом набагато вище, ніж самого тіла гриба — гриби взагалі погано перетравлюються! Просто потрібно добре промити перед варінням.
2. Порізати гриби в той розмір, який найбільш прийнятний для вас, поставити варити на цьому етапі готування пінку, яка утворюється при варінні, можна не знімати, просто частіше перемішуйте вариво, притапливая її. Варити маслюки треба хвилин 15 — 20 на середньому вогні.
3. Відкинути зварені гриби на друшляк або сито. На цьому етапі їх можна трохи промити під проточною водою, щоб змити перемішану з ним в процесі варіння пінку: так простіше і менше часу втрачається.
Готуємо маринад:
4. Одночасно з приготуванням грибів ставте воду для маринаду. Для кілограма грибів її потрібно літр. У закипілу воду додають сіль, цукор, спеції, після закипання вливають необхідну кількість оцту.
5. Після додавання в маринад оцту можна вивалити в нього зварені гриби. Довести все до кипіння, поварити ще 1 хвилину — і швидко розкласти в стерилізовані банки.
6. Прикрити нещільно кришками і поставити банки в киплячу воду на 10-12 хвилин для стерилізації. Потім швидко вийняти з окропу, загорнути до упору кришки і поставити остигати. Після чого банки слід прибрати в місце зберігання.
