Рецепт приготування маринованих маслюків на зиму без стерилізації
Спрощений спосіб готування — для тих, хто не любить проводити біля плити багато часу.
Інгредієнти:
- Гриби — 1 кг
- Вода — 0,4 л.
- Оцет 9% — 50 мл
- Сіль харчова кам’яна — 1 ст. ложка без верху.
- Цукор-пісок — 1 ст. ложка з верхом.
- Перець горошком, чорний гострий і запашний — по 4 шт.
- Лавровий лист — 4 невеликих листочка.
- Гвоздика — 1 сухе суцвіття.
Приготування:
1. Гриби попередньо відварити в прісній воді, давши їм покипіти в ній 10 хв. Не забуваємо знімати час від часу пінку — в заготовках без стерилізації вона може викликати бродіння і псування продукту. Потім зварені гриби відкинути на друшляк, промити і поставити варитися в такій же кількості свіжої води повторно.
2. Після закипання грибів всипати в них сіль і цукор. Поварити 19 хвилин, додати оцет, лаврушку горошинки запашного і пекучого перцю.
3. Поварити в маринаді ще 5-7 хвилин і можна знімати з вогню. Виловите листочків лаврового листа — вони дадуть зайву гіркоту, якщо їх залишити.
У банки гриби можна викласти з маринадом, в якому вони варилися, так і без нього — тоді виловите їх шумівкою або відкиньте на сито. У першому варіанті гриби будуть кисліше і гостріше. Особливо в кінці терміну зберігання, де-то в останньому місяці зими — у першому місяці весни (довше вони у вас навряд чи протримаються — дуже смачні!).
4. Після розкладки в банки гриби щільно закриваються кришками. Перевертаються догори дном і в такому вигляді залишають, вкриті щільною тканиною до повного охолодження.
Головна умова приготування грибів таким способом — ретельна стерилізація посуду, в яку будете їх розфасовувати, а також кришок для банок.
