Рецепт маринованої капусти на зиму під залізні кришки
Заготовимо на зиму вітамінний коктейль. Така хрустка капуста, насиченим смаком і ароматом солодкого перчика, може виступати повноцінним самостійним салатом. А також вона дуже хороша в якості компонента в вінегреті.
Саме з цією капустою він виходить якимсь особливим! Спробуйте зробити один раз і можливо цей варіант заготовки маринованої капусти стане для вас одним з найулюбленіших!
Інгредієнти:
- Капуста – 5 кг.
- Болгарський перець -1 кг. 300 гр.
- Морква – 1 кг
- Ріпчаста цибуля – 1 кг.
- Гострий перець -2 шт.
- Свіжий кріп – 1 пучок
Для заливки:
- Оцет 9% – 150 мл
- Цукор – 350 гр.
- Сіль – 4 ст. ложки
- Вода – 1 л. 200мл.
- Рослинне масло – 500 мл
Приготування:
1. Всі овочі чистимо, миємо під проточною водою. Моркву і цибулину натираємо на дрібній тертці, болгарський перець тоненькими четвертинками.
Гострий перець подрібнюємо кільцями.
Кріп дрібно рубаємо. Капусту шаткуємо як зазвичай.
2. Нарізані інгредієнти з’єднуємо в глибокій мисці, заливаємо водою, оцтом, рослинним маслом. Додаємо цукор, сіль.
Ретельно перемішуємо, залишаємо капусту настоятися на три години, періодично капусту заважаємо.
3. Тару, кришки стерилізуємо.
4. Через три години, перекладаємо капусту в банки, заливаємо юшкою доверху.
5. Ставимо широку каструлю на вогонь, пастеризуем банки в киплячій воді протягом 30 хвилин.
6. Закручуємо щільно кришки, перевертаємо банки, накриваємо теплим матеріалом.
