Дуже смачна маринована капуста на зиму в банках
Заготовимо неймовірно смачну хрустку капусту з морквою і яблуками, завдяки яким вона виходить дуже соковитою, ніжною і яскравою. В маринаді замість оцту використовуємо лимонну кислоту, що для багатьох важливо. Її приготування займе зовсім небагато часу і сил, а взимку вона буде, ой як, до речі! Ніхто не відмовиться похрумтіти такою смакотою!
Інгредієнти:
- Капуста свіжа – 400 гр.
- Морква свіжа – 200 гр.
- Яблука – 200 гр.
Для маринаду:
- Вода – 500 мл
- Сіль – 2 ч. ложки
- Цукор – 3 ч. ложки
- Лимонна кислота – 0,5 ч. ложки
Приготування:
1. Для початку стерилізуємо тару з кришками для консервації.
Стерилізувати тару можна на воді, на пару, в мікрохвильовій печі, духовці. Мені найбільше подобається спосіб стерилізації в духовці. Для цього я ставлю мокрі банки на решітку шийкою вниз, грію при температурі 160 градусів до висихання.
2. Капусту шаткуємо не дуже товстою соломкою.
Моркву і яблука тремо на крупній тертці. Овочі з яблуками добре перемішуємо.
3. Щільно укладаємо капусту в банку. Накриваємо кришкою.
4. Готуємо маринад. Воду доводимо до кипіння, додаємо дві ложки солі, три ложки цукру, половину ложки лимонної кислоти. Воду вимикаємо, коли інгредієнти скоєно розчиняться.
5. Заливаємо киплячим маринадом капусту до самого верху, виделкою по можливості випускаємо повітря.
6. Для пастеризації ставимо глибоку каструлю на вогонь. Коли вода підігріється, кладемо всередину банку на марлю або рушник. Кип’ятимо 15 хвилин.
7. Акуратно дістаємо консервацію, закатуємо ключем кришку. Перевертаємо догори дном, закутуємо в теплу ковдру.
Залишаємо до повного охолодження.
