Покрокове приготування курки з грибами у вершковому соусі в духовці
1. Курячі стегенця позбавляє від зайвого жиру і при необхідності від шкірки. Промиваємо продукт, обсушуємо паперовим рушником і рівномірно обтираем сіллю. Залишаємо заготовку на 10-15 хвилин під кришкою при кімнатній температурі, щоб м’якоть встигла трохи просочитися. Також на цьому етапі можна внести трохи прянощів.
2. Далі добре розігріваємо олію на сковороді з високими стінками і обсмажуємо на ньому курку. Вогонь повинен бути досить сильним, щоб скоринка швидко схопилася і підрум’янилася. По закінченні процесу знімаємо стегенця і на деякий час відкладаємо на тарілку.
3. Перед тим як приготувати курку з грибами у вершковому соусі в духовці, готуємо печериці. Ця різновид грибочків невибаглива в обробці і приготуванні. Тому досить їх промити і розрізати на четвертинки. Якщо вони дрібні, то достатньо їх розрізати на половинки. Важливо, щоб цей продукт добре відчувався і не загубився на тлі стегенець.
4. Поміщаємо гриби в сковороду, де обсмажувалася курка, і готуємо їх на середньому вогні. Під час цього процесу активно виділяється рідина, яку ні в якому разі не потрібно зливати. Періодично перемішуємо, выпариваем сік і не дозволяємо печерицям пригоріти.
5. В момент, коли шматочки печериць підрум’янилися і рідина випарувалася, вносимо на сковороду подрібнений часник, гірчицю і борошно. Перемішуємо до однорідності.
6. Рецепт курки з грибами у вершковому соусі передбачає використання вершків, проте при необхідності їх можна замінити сметаною або молоком. Далі вливаємо молочний продукт на сковороду, перемішуємо і 3-5 хвилин тушкуємо, щоб прогріти і просочити смаком і ароматом соус.
7. Перекладаємо отриману масу у форму для запікання. Викладаємо на грибну подушку обсмажену курку шкіркою вгору. Ємність не повинна бути широкою, щоб стегенця були занурені на 3/4 і лише злегка виглядали з соусу.
8. Поміщаємо майбутній кулінарний шедевр — курку з вершковим соусом і грибами — в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Покривати кришкою або фольгою не рекомендується. Час запікання — 30-40 хвилин. Як варіант, страву можна просто протушкувати в сковороді на плиті, встановивши слабкий вогонь, але вже під кришкою.
9. Курка з грибами у вершковому соусі в духовці готова! Подавати слід у гарячому вигляді. Таке блюдо відмінно поєднується з відварним рисом чи макаронними виробами. Сервірувати тарілку можна гілочкою петрушки, а подавати на стіл — у супроводі домашніх солінь.
Дивіться також відео-рецепти:
1. Курка з грибами в ніжному вершковому соусі
2. Курячі ніжки в вершковому соусі з грибами
