Паста з смаженими баклажанами по-сицилійськи — варіація всесвітньо відомого сицилійського страви pasta alla Norma. Як його приготувати, читайте в покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Сицилія — батьківщина композитора Вінченцо Белліні, а назва його відомої опери стало назвою самого відомого страви острова. Звичайно, це не єдиний варіант приготування пасти з смаженими баклажанами, які відносяться до самого смачного продукту, що проростає на Сицилії. Одна з відмінностей від оригінального рецепту — сама паста. У класичній версії страви використовуються спагетті. Я взяла трубочки. Але можна використовувати черепашки, бантики та ін. Адже паста, як відомо, це висушене тісто. Причому тісто різноманітної форми, відварене в підсоленій воді. Паста сама по собі має смак тесту, а смак готового страви визначається додатковими продуктами і соусом, з якими вона подається до столу.
Блюдо паста з смаженими баклажанами по-сицилійськи дивовижне і нескладне в приготуванні. Склад рецепта дуже простий, а всі продукти доступні. Частування ситна та поживна, а для його приготування не потрібні особливі кулінарні навички. Створити його можна буквально за півгодини, тому страва дуже зручно готувати на сніданок або вечерю. Це ідеальний рецепт для вегетаріанців, які віддають перевагу італійським стравам. Для різноманітності страву можна доповнити, додавши свіжі або консервовані помідори, бекон, куряче філе і ін. інгредієнти.
- Калорійність на 100 г — 285 ккал.
- Кількість порцій — 1
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Паста — 100 г
- Оливкова олія — для смаження
- Кінза або петрушка — декілька гілочок
- Баклажани — 0,5 шт.
- Сіль — 0,5 ч. л.
Покрокове приготування пасти з смаженими баклажанами по-сицилійськи, рецепт з фото:
1. У сотейник налийте воду, додайте щіпку солі і доведіть до кипіння. У киплячу воду опустіть макарони і варіть на 1 хвилину менше, ніж вказано на упаковці виробника. Доведіть їх до стану аль-денте.
2. Баклажани промийте, висушіть і наріжте брусками. Якщо овоч зрілий, то він містить соланін, який надає гіркоту. Щоб його видалити, нарізані плоди присипте сіллю і залиште на півгодини. Потім промийте їх проточною водою і висушіть.
3. Зелень петрушки або кінзи помийте і дрібно накришити.
4. У сковороду налийте оливкова олія і відправте в неї баклажани.
5. На середньому вогні обсмажте баклажани до утворення легкої рум’яної скоринки. Приправте їх дрібкою солі, і за бажанням чорним меленим перцем. Якщо хочете більш пісне страву, тоді заздалегідь підготуйте запечені баклажани в духовці. Тоді залишиться лише загасити їх кілька хвилин під кришкою і змішати зі спагеті.
6. Відварені макарони перекиньте на сито, щоб стекла вода і відправте в сковороду до баклажанів.
7. Додайте подрібнену зелень і влийте 2 ст. л. води, в якій варилися макарони.
8. Перемішайте продукти і протушкувати під кришкою 5 хвилин на повільному вогні. Готову пасту з смаженими баклажанами по-сицилійськи сервіруйте до столу відразу після приготування.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати спагетті з баклажанами.
