Рецепти страв з купуасу
Смак фрукта дуже незвичайний: хтось вгадує в ньому шоколад і ананас, інші чують грушу і банан.
Рецепти з купуасу:
- Смузі з купуасу і персика. По суті, м’якоть купуасу можна комбінувати з будь-якими фруктами для приготування свіжого вітамінного напою. Найкраще за смаком до нього підходять банани, ананаси, кокосове молоко і інші плоди, які ростуть у тропіках. Щоб приготувати смузі з купуасу і персика, візьмемо їх в пропорціях 1:1, наприклад, половину склянки нарізаного персика і стільки ж м’якоті купуасу. Гарненько подрібнивши блендері, сервіруємо, злегка присипавши кокосовою стружкою.
- Коктейль з мигдальним молоком. Щоб приготувати смачний фруктовий напій, візьмемо половину склянки м’якоті купуасу, 1 банан, 150 мл мигдалевого молока. Фрукти ріжемо на невеликі шматочки і поміщаємо в блендер разом з рідиною. Змішуємо, додаємо дрібку ванілі — і коктейль готовий.
- Чізкейк з купуасу. Вершкова м’якоть амазонського фрукта робить його особливо придатним для молочних солодощів і десертів, заварних кремів, мусів і фланов. Підготуємо 1 склянка цукру, 1 банку згущеного молока, 200 мл води, 4 яйця, 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю, 1 склянка купуасу. Розігрійте духовку до 175°C, в окремій тарі карамелизуйте цукор і вилийте його в ємність для запікання. Всі інші продукти збийте в блендері до однорідного стану і влийте поверх карамельного сиропу. Поставте форму в більшу за розміром ємність і налийте в неї трохи рідини, спорудивши водну баню. Обережно помістіть конструкцію в розігріту духовку і готуйте протягом 45 хвилин, поки верх не стане золотистим, а встромлена в середину зубочистка не вийде сухою. Водяна баня при цьому потрібна, щоб постійно підігрівати знаходиться на дні карамель. Коли чізкейк готовий, його потрібно перевернути карамельної стороною догори.
- Молочний напій з лемонграсом і купуасу. Крижаний мілкшейк освіжить вас у спекотний день і подарує сили для нових звершень. Багато традиційні бразильські рецепти з купуасу включають в себе різні молочні продукти. Для двох порцій нам знадобиться: 2 столові ложки дрібно нарізаного листя лемонграса, 2 склянки знежиреного молока, 2 столові ложки цукру або меду, 1 стакан м’якоті купуасу, лід за бажанням. Помістіть інгредієнти в блендер і змішуйте протягом 1 хвилини. Після процідіть через тонке сито. Додайте лід або охолодіть в морозильній камері.
- Шоколадний ганаш з купуасу. Смак і текстура запропонованих інгредієнтів чудово доповнять один одного, дозволивши швидко створити начинку для цукерок, глазур для торта або просто смачний кондитерський крем. Візьмемо: 500 мл рідких вершків, 500 г темного шоколаду, великий фрукт купуасу, розрізаний на шматочки. Вершки і плодову частину покладіть в каструлю і нагрівайте на водяній бані до кипіння. Додайте шоколад і помішуйте склад, щоб відбулося рівномірне розчинення. Після цього ганаш готовий до вживання в соусах, випічці або інших солодких стравах.
- Шоколадний торт з купуасу. За смаком цей торт може нагадати аромат трюфелів, рецептура намагається відтворити саме цей продукт, використовуючи купуасу. На 10 порцій буде потрібно приблизно: 5 яєць, 300 г цукру, 350 г шоколаду, 200 г масла, 150 г борошна. Для начинки: 150 г купуасу (в якості альтернативи використовуйте манго або ананас), 150 г лимонного цукру. Для мусу: 4 яєчних жовтка і 5 білків, 100 г лимонного цукру, 250 г шоколаду, 200 г масла. Використовуючи міксер, збивайте 5 яєць, 100 г цукру протягом 8 хвилин до легкої піни. Підготуйте сироп, об’єднуючи 100 мл води і 190 г цукру і нагріваючи їх приблизно 4 хвилини, поки цукор не розчиниться. Видаліть з вогню, додайте нарізаний шоколад і масло. Залиште на 1 хвилину. Використовуючи віночок, поступово введіть борошно в сироп, перемішайте, поки всі інгредієнти не змішаються. Охолодіть, відставивши на 30 хвилин. Розігрійте духовку до 110°C. Змастіть форму маслом і викладіть пергаментним папером. Обережно налийте суміш, випікайте близько 50 хвилин. Дайте пирогу охолонути протягом 4 годин, після розріжте його на кубики. Далі об’єднайте купуасу і цукор, варіть на повільному вогні 15 хвилин, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, поки суміш не стане золотисто-коричневою. Тепер готуємо шоколадний мус: змішуємо жовтки і цукор в каструлі з товстим дном, варимо на тихому вогні, постійно збиваючи вінчиком, поки не утворюється піна. Розм’якшуємо масло і шоколад, вводимо в них яєчно-цукрову суміш. Міксером збиваємо білки до утворення жорстких піків. Вводимо їх в топлений шоколад з білками, добре охолоджуємо перед подачею. Сервіруємо, викладаючи на бісквіти шоколадний мус і пюре з купуасу.
