Рецепти страв з кунжутним маслом
Щоб оцінити всю користь кунжутного масла, його можна і потрібно включати в повсякденне меню. Любителям скуштувати нові страви пропонуємо звернути увагу на такі рецепти:
- Пікантний салат. Для його приготування 2 ст. л. олії треба змішати з 1 ст. л. оцтового рису (можна замінити на звичайний). Дані інгредієнти слід настояти протягом 15 хвилин. Нарізану півкільцями червоний лук потім необхідно з’єднати з 150 г варених раків, додати оливкове масло і змішати зі всіма компонентами. Прикрашають подібне блюдо зазвичай цитрусами або одягають або зеленню.
- Салат з кунжутним маслом. При приготуванні страви змішують 150 г відвареної яловичини, 50 г консервованої кукурудзи і рису. Урізноманітнити його можна пожаренными на кунжутній олії горішками, заправленими потім легким майонезом.
- Донські зрази. 1 кг риби (рекомендується використовувати осетрину, білугу, севрюгу, сом і судак) слід очистити від шкірки і нарізати не невеликі порційні шматки. Після цього їх відбивають в пласти товщиною не більше 0,5-0,6 см. Для приготування фаршу пасерують одну цибулину на кунжутній олії і змішують з 5 ч. л. мелених сухарів, одним рубаним яйцем, петрушкою, відвареними сушеними грибами. Отриману суміш солять і перчать. У підготовлені рибні пласти загортають фарш таким чином, щоб кожен виріб прийняло форму сигари. Виріб потім панірують у борошні і обсмажують в олії з кунжуту.
- Овочевий маринад. Одну моркву, пару гілочок петрушки (можна замінити її на селера), одну головка ріпчастої цибулі шаткують соломкою і пасерують на кунжутній олії до напівготовності. В отриману суміш додають 2 ч. л. томат-пасти і основу для маринаду знову злегка обсмажують. Після до складу вводять 0,5 ч. л. оцту, 200 мл рибного бульйону, 0,5 ч. л. чорного перцю горошком, лавровий лист, гвоздику, корицю (на кінчику ножа). Озвучені інгредієнти відварюють, заправляють сіллю і цукром. Подається цей маринад до смаженої риби.
- Масло ракове. Для приготування гарячого рибного соусу підсушені панцирі 6 варених раків подрібнюють у ступці, а потім з’єднують з 1 ст. л. кунжутного масла і злегка підсмажують. В отриману суміш вливають 200 мл гарячої води, яку потім потрібно закип’ятити і охолодити. Готове масло розтоплюють, проціджують.
