ТОП-4 рецепта кубдари
Спочатку готують пружне тісто, поки воно підходить, роблять начинку. Найчастіше це січене м’ясо (яловичина або свинина) з ароматними спеціями і зеленню. Для соковитості в начинку додають свиняче сало або шматочок вершкового масла. Потім формують корж, по вигляду нагадує осетинський пиріг, і запікають до готовності. Представляємо вашій увазі ТОП-4 рецепта кубдари по-грузинськи.
Кубдари по-грузинськи з м’ясним асорті
Найпоширеніший вид випічки — кубдари з м’ясним асорті. Ніжний смачний і дуже соковитий м’ясний пиріг. Відмінне блюдо для сніданку або обіднього перекусу.
- Калорійність на 100 г — 365 ккал.
- Кількість порцій — 4 пирога, кожен вагою 400-450 г
- Час приготування — 3 години
Інгредієнти:
- Телятина — 500 г
- Свинина — 500 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Уцхо-сунелі — 0,5 ч. л.
- Кріп сухий — 0,5 ч. л.
- Часник свіжий — 3 зубчики
- Коріандр, кмин сухий — по 1 ч. л.
- Тепла вода — 400 мл
- Яйце куряче — 1 шт.
- Борошно біле вищого гатунку — 900 г
- Борошно — 200 г (для присипки і розкочування тіста)
- Дріжджі сухі — 1 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Вершкове масло — 50 г (для змащування тіста)
Покрокове приготування кубдари з м’ясним асорті:
- М’ясо добре промити і обсушити паперовим рушником.
- Нарізати гострим ножем і свинину і яловичину. Скласти в загальну миску.
- Подрібнити цибулю і часник, додати до м’яса.
- Потім всипати сухий кріп, сіль, перець, кмин і коріандр. Все ретельно перемішати. Начинка готова.
- Для тіста всипати сухі дріжджі в теплу воду. Відставити хвилин на 10.
- Борошно заздалегідь просіяти через сито. Висипати гіркою в миску і зробити в центрі поглиблення.
- Влити рідину в борошно. Додати яйце, цукор і сіль.
- Замісити круте і пружне тісто.
- Накрити миску з тестом чистим рушником і поставити в тепле місце на 2 години. За цей час тісто збільшиться в кілька разів.
- Потім додаємо борошна і вимішуємо круте тісто.
- Ділимо його на 4 частини і кожну частину скачуємо в кулю. Залишаємо відпочити хвилин 10.
- Потім на присипаному борошном столі розкочуємо качалкою кожен кульку тіста і викладаємо в центр четверту частину начинки.
- Защипуємо краю акуратно зверху. У підсумку виходить мішечок.
- Потім перевертаємо його защипнутым краєм вниз і розкачуємо до потрібної форми.
- Зверху необхідно зробити невеликий отвір, щоб виходив пар.
- Випікати на деку, присипаному борошном, при температурі 180-200 градусів протягом 20 хвилин. За цей час коржі придбають приємний золотистий колір, а начинка стане м’якою і соковитою.
Подавати м’ясний пиріг кубдари рекомендовано у гарячому вигляді, зверху рясно змастити вершковим маслом.
