Кубдари зі свининою, базиліком і кінзою
Особливість цієї страви полягає в додаванні кінзи і базиліку в начинку. Пряний, гострий і соковитий свіжоспечений пиріг подарує тепло в холодну пору року.
Інгредієнти:
- Молоко — 400 мл
- Дріжджі свіжі — 15 г
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Борошно — 600 г
- Масло рослинне — 2 ст. л.
- Масло вершкове — 25 г
- М’якоть свинини — 700 г
- Сало свиняче — 50 г
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.
- Часник — 1 головка
- Перець чилі — 1 ч. л.
- Кінза — 1 пучок
- Базилік зелений — 1 пучок
- Уцхо-сунелі — 1 ч. л.
Покрокове приготування кубдари з базиліком і кінзою:
- Розвести дріжджі в теплому молоці і відставити на 10-15 хвилин у тепле місце.
- Борошно просіяти гіркою в миску.
- З’єднати теплу рідину з борошном, додати сіль, цукор та олія рослинна.
- Змішати всі інгредієнти і замісити тісто.
- Накрити миску з тестом і відставити на годину.
- Для начинки дрібно нарубати м’ясо.
- Додати подрібнену цибулю, часник і спеції.
- Подрібнити кінзу, зелений базилік і додати сюди.
- Щоб начинка була соковитою, додати дрібно нарубленное сало без шкури.
- Добре змішати всі інгредієнти для начинки в загальній мисці.
- Потім дістати тісто і розділити його на 5 рівних частин.
- Розкачати до товщини 5 мм
- У центр кожного коржика викласти 200 грам начинки.
- З’єднати краї і сильно защипнути зверху.
- Потім перевернути, присипати борошном і акуратно розкачати качалкою до товщини 10 мм
- Наколоти верхній шар тіста виделкою і відправити в духовку.
- Випікати при максимальній температурі до готовності.
- Зверху полити розтопленим вершковим маслом і подавати на стіл в гарячому вигляді.
