Кубдари з бараниною
Це улюблене блюдо для багатьох жителів Грузії. Є невід’ємною частиною святкового застілля. В наших широтах його називають швидше хачапурі з м’ясом, але готують не гірше грузинів.
Інгредієнти:
- Тісто готове дріжджове — 0,5 кг
- Баранина — 500 г
- Білий цибуля — 2 шт.
- Кмин — 0,5 ч. л.
- Коріандр — 0,5 ч. л.
- Приправа суміш перців — 0,5 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Зелень петрушки — 1 пучок
- Часник — 3 зубчики
- Вершкове масло — 2 ст. л.
Покрокове приготування кубдари з бараниною:
- Нарізати м’ясо гострим ножем дрібними кубиками. Або пропустити через м’ясорубку з крупною решіткою.
- Додати дрібно нарубану зелень, сіль і всі спеції.
- Добре перемішати начинку руками. Якщо вона здасться дуже густий, додайте декілька столових ложок води.
- Розділити тісто на кілька рівних частин, кожну розкачати качалкою до 30 см в діаметрі.
- Викласти начинку в центр тіста і зібрати зверху краю у вигляді мішечка.
- Тісто зверху добре з’єднати, щоб воно не відкрилося.
- Перевернути мішечок защипнутым краєм вниз, покласти на стіл, присипаний борошном і руками, плавними рухами, акуратно розтягнути до потрібного розміру так, щоб корж не порвалася. Її товщина повинна бути не більше 2 сантиметрів, інакше вона може не пропектися всередині.
- У верхньому шарі тіста зробити невеликий отвір для виходу пари.
- Відправити корж в розігріту духовку і випікати до готовності.
- Потовчіть В ступці часник або видавіть в часничниці. Змішайте його з вершковим маслом.
Гарячий кубдари змастіть часниковим маслом і подавайте до столу. Приємного апетиту!
