Склад і калорійність тана
Харчова цінність напою залежить від жирності вихідної сировини.
Калорійність тана — 20-27 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 0,8-1,5 м;
- Жири — 0,9-1,5 г;
- Вуглеводи — 1,2-1,8 р.
Низькокалорійний кисломолочний продукт використовують при лікуванні багатьох захворювань і для зниження ваги.
Користь і шкода тана визначається не тільки хімічним складом вихідного продукту, але і додатковими компонентами, які вводять при приготуванні.
В кисломолочному продукті більше всього:
- Вітаміну А — покращує зорову функцію, попереджає раннє старіння і поява вугрової висипки, стимулює регенерацію слизових оболонок і шкірного покриву.
- Вітаміну К — підвищує згортання крові, надлишок може спровокувати розвиток варикозної хвороби або утворення тромбів.
- Вітаміну РР — заспокоює, допомагає відновитися після стресових ситуацій, чинить спазмолітичну дію. При надлишку з’являються блювота, нудота, запаморочення, виражена слабкість.
- Вітаміну D — підвищує імунітет, покращує всмоктування макроелементів, нормалізує артеріальний тиск.
- Фосфору — бере участь в усіх енергетичних процесах, підвищує тонус організму.
- Калію — підтримує стабільний рівень артеріального тиску, нормалізує серцевий ритм, покращує приплив кисню до всіх органів і систем.
- Магнію — стимулює вироблення білка, прискорює розщеплення глюкози і виведення токсинів.
- Цинку — антиоксидантну дію, відповідає за репродуктивну функцію.
- Кальцію — зміцнює кісткову тканину, зуби і волосся, стабілізує серцевий ритм. Надлишок може викликати накопичення конкрементів у нирках.
- Молочнокислих стрептококів, болгарської палички і дріжджів — нормалізують баланс мікрофлори в кишечнику, попереджають розвиток дисбактеріозу.
- Хлористого натрію — нормалізує водно-електролітний баланс, але може викликати утворення набряків.
Корисні речовини в складі тана дозволяють використовувати його не тільки як продукт національної кухні або напій, вгамовує спрагу, але і як лікувальний засіб.
