Склад і калорійність проростків сої
При пророщуванні складу сої зазнає відчутні позитивні зміни: крохмаль перетворюється на солодовий цукор, жири — на жирні кислоти, концентрація вітамінів підвищується, а головне, продукт стає легкозасвоюваним.
Проростки сої — продукт низькокалорійний, а значить, дозволити собі кулінарні експерименти з них сміливо можуть навіть ті, хто прагне скинути вагу.
Калорійність проростків сої — 43,2 ккал на 100 грам, з них:
- Білки — 4,3 м;
- Жири — 2,1 г;
- Вуглеводи — 2 г;
- Вода — 69,05 г;
- Харчові волокна — 1,1 м;
- Зола — 1,59 р.
Крім того, проростки бобів сої — це справжнє джерело вітамінів, мінералів, амінокислот, жирних кислот та інших необхідних нашому організму щодня біологічно активних речовин.
Макроелементи на 100 г:
- Калій — 484 мг;
- Кальцій — 67 мг;
- Магній — 72 мг;
- Натрій — 14 мг;
- Фосфор — 164 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо — 2,1 мг;
- Марганець — 0,702 мг;
- Мідь — 427 мкг;
- Селен — 0,6 мкг;
- Цинк — 1,17 мг.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А, РЕ — 1 мкг;
- Вітамін В1 — 0,34 мг;
- Вітамін В2 — 0,118 мг;
- Вітамін В5 — 0,929 мг;
- Вітамін В6 — 0,176 мг;
- Вітамін В9 — 172 мкг;
- Вітамін С — 15,3 мг;
- Вітамін РР, НЕП — 1,148 мг.
Незамінні амінокислоти:
- Аргінін — 0,905 г;
- Валін — 0,62 г;
- Гістидин — 0,348 г;
- Ізолейцин — 0,58 г;
- Лейцин — 0,938 г;
- Лізин — 0,752 г;
- Метіонін — 0,138 г;
- Треонін — 0,503 г;
- Триптофан — 0,159 г;
- Фенілаланін — 0,641 р.
Жирні кислоти на 100 г:
- Насичені — 0,929 г;
- Мононенасичені — 1,518 г;
- Поліненасичені — 2,783 р.
Також до складу проростків сої входить такий компонент, як ізофлавон, який вносить величезний внесок у жіноче здоров’я і має протиракову ефектом.
