Як проростити сою?
Купувати готові соєві паростки ми б не рекомендували — цей продукт вимагає правильного зберігання і має невеликий термін придатності, а купуючи магазинний товар, ви ніколи не можете бути впевнені в тому, що важливі умови дотримані.
Втім, проростити сою в домашніх умовах зовсім не складно:
- Переберіть і промийте боби.
- Візьміть пластиковий контейнер з широким дном і викладіть сою в один ряд, так будуть проростати насіння рівномірно.
- Залийте боби водою кімнатної температури і щільно закрийте контейнер — насіння повинні дихати.
- Через 12 годин злийте воду, промийте сою, злегка просушіть, розкладіть на вологу марлю, складену в декілька шарів, і залиште ще на 12 годин. Температура в приміщенні повинна бути близько 22 градусів, і на насіння не повинні падати прямі сонячні промені — якщо необхідно, зверху їх можна прикрити другою злегка вологою марлею.
- Через 12 годин повинні з’явитися перші паростки, якщо ви бажаєте ростити їх далі, боби потрібно промити і знову розкласти. Коли розмір паростків вас влаштує (ростити їх більше 5 см не варто), промийте їх ще раз, просушіть і приберіть в холодильник.
Зберігати проростки потрібно в холодильнику, бажано в щільно закритому контейнері.
Зверніть увагу! Купувати сою можна тільки в спеціалізованих магазинах здорового харчування, де вона проходить ретельний контроль. Ніколи не використовуйте для пророщування боби, які продаються під посів, оскільки вони, швидше за все, оброблені стимуляторами росту та антибіотиками.
