Користь і шкода соєвих паростків, рецепти, як проростити сою

Рецепти страв з проростками сої

Проростки сої — універсальний продукт, його можна додавати в салати, і в супи, і в різні рагу — все залежить від вашої фантазії.

Важливо знати, що навіть при додаванні в свіжий салат проростки потрібно обов’язково не менше 30 секунд бланшувати в окропі, є їх без попередньої термічної обробки небезпечно.

Давайте розглянемо декілька цікавих варіантів використання в рецептах проростків сої:

1. Гарнір з соєвих паростків. Промийте паростки (100 грам) і залийте окропом на 10 хвилин. Злийте воду і перекладіть паростки в салатник. Додайте соєвий соус (3 столові ложки), бальзамічний оцет (1-2 столові ложки), часник (2 зубчики), натертий на дрібній тертці, чорний перець і перець чилі (по 0,5 чайної ложки). Злегка розігрійте на сковороді рослинне масло (2 столові ложки) і також додайте в проростки. Перемішайте ретельно гарнір, через півгодини його можна їсти.
2. Салат з чукой і вугром. Паростки (50 грам) опустіть на хвилину в киплячу воду. Філе вугра (100 грам) наріжте невеликими шматочками і обсмажте на сковороді по парі хвилин з кожного боку, перекладіть на тарілку остигати. Тим часом наріжте тонкою соломкою моркву, огірок, болгарський перець (по 1 штуці). Приготуйте заправку: змішати олію (40 мл) і кунжутне масло (20 мл), додайте соєвий соус (10 мл), цукор (5 грам), кунжут (5 грам), злегка обсмажену на сковороді тонкі пластинки свіжого імбиру (5 грам), перцю чилі (1/4 штуки) і сік лайма (з 1/4 частини плоду). На тарілку для подачі викладіть листя салату Айсберг (80 грам), салат чука (80 грам), соєві паростки, всі підготовлені овочі. Полийте салат заправкою, перемішайте і відразу їжте.
3. Салат по-корейськи. Проростки (500 грам) покласти в киплячу воду на хвилину, потім промийте холодною водою. Обсмажте на сковороді кунжут (2 столові ложки). Потім окремо обсмажте цибулю (1 штука), нарізану півкільцями. Приготуйте заправку: змішати соєвий соус (3 столові ложки), бальзамічний оцет (1 столова ложка), подрібнений часник (2 зубчики), чорний перець за смаком. Дрібно наріжте петрушку (1 пучок) і корінь імбиру (2 сантиметра). Змішайте проростки, цибулю, зелень і заправку, перемішайте. Їжте салат через 1,5-2 години.
4. Яєчна локшина з овочами та проростками. Відваріть яєчну локшину відповідно до інструкції на упаковці. Наріжте тонкою соломкою гриби шиітаке (40 грам), болгарський перець (80 грам), цукіні (60 грам), морква (80 грам), червоний лук (30 грам). Розігрійте сильно вок-сковороду і налийте в неї соняшникову олію (30 мл), додайте спочатку гриби і моркву, через пару хвилин цибулю, далі перець і цукіні. Не забувайте постійно заважати! Ще через пару хвилин покладіть зелений горошок (30 грам), паростки сої (40 грам), імбир (1 чайна ложка), рубаний часник (1 зубчик), кунжутне масло (20 мл), соєвий соус (30 мл), кунжут (1 чайна ложка), перемішайте і готуйте ще хвилину. Подавайте відразу ж з гарячою локшиною.
5. Курка під вершковим соусом солодким. Наріжте курячу грудку (600 грам) кубиками, обсмажте в сковороді по 5 хвилин з кожної сторони. Залийте курку будь бульйоном або водою (100 мл), додайте паростки (250 грам) і тушкуйте 5 хвилин. Додайте консервовані ананаси (200 грам), вершки (100 мл), соєвий соус (1 столова ложка) і каррі (1 чайна ложка), готуйте ще 3 хвилини. Подавайте з улюбленим гарніром.

Як бачите, з таким простим продуктом, як проростки сої можна приготувати страви досить прозаїчні, так і вишукані, а це означає, що кожен зможе підібрати для себе оптимальний рецепт, і продукт буде не лише приносити користь організму, але і радувати смаком.