Напої з мацоні:
- Злаковий коктейль. Пластівці 5 злаків, половину склянки, заливають кип’яченою водою. Яблука очищають від шкірки і нарізають кубиками. Прибирають в мікрохвильовку на 2 хвилини. Зціджують воду, злаки поміщають в блендері, туди ж відправляють яблуко, подрібнюють. Потім додають охолоджений мацоні і знов збивають.
- Малиновий коктейль. Змішують малину з цукровою пудрою, перебивають в блендері або з допомогою віночка. Заливають мацоні. Збивають повторно. Подають з льодом. Замість малини можна взяти будь-які ягоди — полуницю, смородину, а також фрукти — персики або абрикоси.
Цікаві факти про мацоні
Вірмени вважають, що мацун — національний продукт і саме вони відкрили секрет народу, який проживає на сусідній території. Точно так само вважають грузини. А ось легенда про відкриття одна і та ж. Не дуже акуратна молода жінка налила молоко в горщик, в якому вже була кисляк. Злякалася і заховала, щоб не побачила сувора свекруха, під якимось валуном, які перебувають на сонці. А коли потім дістала посуд, побачила густе вміст. Спробувала, і їй дуже сподобалося. Так і з’явилося національне блюдо. Напевно, так правильніше називати настільки густий напій. Адже його зручніше їсти ложкою.
Між тим, офіційно доведено, що історія мацоні почалася 2000 років тому. Уламки посуду з фрагментами продукту знаходили при археологічних розкопках на Близькому Сході (територія Месопотамії), в Малій Азії і вздовж усього шовкового шляху.
Цікаво, що секрет приготування росіяни дізналися не від «виробників». Вчений Мечников провів хімічний та структурний аналіз напою і з’ясував, з чого складається закваска. Основна відмінність від інших молочних продуктів, із-за чого напій можна включати в раціон дітям будь-якого віку і вагітним, — відсутність спиртів в складі. Якщо робити мацоні, як його виробляють на Кавказі, то можна помітити — скисання і бродіння молока проходить природним чином, без сепарації.
Щоб позбавитися від зайвої ваги, можна раз на тиждень влаштовувати розвантажувальні дні, під час яких з’їдають 1,5 л кисломолочного продукту і випивають 1 л води, або повністю переходити на короткострокову семиденний дієту.
Приблизне меню дієти, розрахованої на 7 днів, виглядає наступним чином:
- Сніданок — склянка мацуна і стільки ж зеленого чаю без цукру;
- Перекус — склянка гранатового соку, розведеного водою 1:1;
- Обід — огірковий суп на мацоні, відварене м’ясо (200 г), зелений салат, вода;
- Полудень — салат з помідорів і огірків з основним блюдом дієти;
- Вечеря — спаржа або паста з твердих сортів пшениці, заправлена мацоні, сік яблучний або апельсиновий, розведений водою для зниження кислотності.
Цей кисломолочний продукт допоможе не тільки схуднути, але і поліпшити стан шкіри. Щоб приготувати ефективну маску від прищів, змішують столову ложку мацуна з чайною спиртового екстракту календули (купують в аптеці) і збитим білком. Для зниження жирності шкіри товчуть активоване вугілля, змішують з 1 частини вугілля, гарбузового пюре, мацуна. Маски наносять на розпарене обличчя і чекають, поки вони не висохнуть. Змивають спочатку теплою, потім холодною водою.
Дивіться відео про мацоні:
Зробивши в домашніх умовах мацоні, завжди будеш здоровим, красивим і ситим. Рецептів безліч. Однак не варто виготовляти кисломолочний продукт в «промислових» масштабах. У холодильнику він зберігається не довше 3 діб, до того ж згущується і стає кислуватим. Дітям рекомендується давати тільки свіжий напій.
