Склад і калорійність кореня лотоса
Корінь лотоса відноситься до продуктів низької калорійності, а його харчова цінність визначається високим вмістом вуглеводів, вітамінів, мінералів та інших біологічно активних речовин.
Калорійність кореня лотоса — 74 ккал на 100 г продукту, з них:
- Білки — 2,6 м;
- Жири — 0,1 г;
- Вуглеводи — 17,23 г;
- Харчові волокна — 4,9 г;
- Вода — 79,1 г;
- Зола — 0,97 р.
Макроелементи на 100 г:
- Калій — 556 мг;
- Кальцій — 45 мг;
- Магній — 23 мг;
- Натрій — 40 мг;
- Фосфор — 100 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо — 1,16 мг;
- Марганець — 0,261 мг;
- Мідь — 257 мкг;
- Селен — 0,7 мкг;
- Цинк — 0,39 мг.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін В1 — 0,16 мг;
- Вітамін В2 — 0,22 мг;
- Вітамін В5 — 0,377 мг;
- Вітамін В6 — 0,258 мг;
- Вітамін В9 — 13 мкг;
- Вітамін C — 44 мг;
- Вітамін РР, НЕП — 0,4 мг.
Незамінні амінокислоти на 100 г:
- Аргінін — 0,08 г;
- Валін — 0,055 г;
- Гістидин — 0,038 г;
- Ізолейцин — 0,054 г;
- Лейцин — 0,069 г;
- Лізин — 0,094 г;
- Метіонін — 0,022 г;
- Треонін — 0,051 г;
- Триптофан — 0,02 г;
- Фенілаланін — 0,047 р.
Жирні кислоти на 100 г:
- Омега-3 — 0,006 г;
- Омега-6 — 0,014 г;
- Насичені — 0,03 г;
- Мононенасичені — 0,02 г;
- Поліненасичені — 0,02 р.
Крім того, у складі кореня лотоса присутні кислоти — лимонна та янтарна, а також містяться флавоноїди, корисні алкалоїди, дубильні речовини, смоли і т. д.
