Кориця мелена: склад, калорійність, користь, рецепти

Рецепти страв з меленою корицею

Корицю полюбили в усьому світі, і навіть на російських кухнях, на яких спеції застосовуються не дуже активно, їй місце знайшлося. Неповторний вабливий аромат, солодко-терпкий смак — пряність ідеально гармонує з тістечками та іншими кондитерськими виробами. Однак вона знаходить своє застосування і в несолодких блюдах, в Азії спецію активно використовують при приготуванні м’яса і птиці. Кориця є компонентом знаменитих пряних сумішей — карі та гарам масала. Додають її у маринади при консервуванні грибів та овочів. Кориця в напоях — окрема історія, особливо добре «звучить» пряність у каву, приготованому з додаванням молока. Також прянощі відмінно поєднується з солодкими кашами і сирними стравами.

Загалом, використання в рецептах кориці меленої — велике поле для фантазії. Однак якщо ви хочете приготувати одну з коронних страв, виберіть із наведеного переліку:

1. Класичні булочки пекарні Синнабон. Змішайте трохи підігріте молоко (200 мл) і сухі дріжджі (стандартний пакетик). Влийте збиті в окремій ємності яйця (2 штуки), додайте цукор (90 грам), ванільний цукор (15 грам), розм’якшене вершкове масло (100 грам) — важливо, щоб воно було саме розм’якшеним, а не розтопленим і рідким. Якщо забули дістати його з холодильника заздалегідь, скористайтесь мікрохвильовкою. Тепер солимо тісто (0,5 чайної ложки) і починаємо повільно вводити борошно (4 склянки), спочатку заважаємо ложкою, потім починаємо вимішувати тісто руками. Іноді потрібно менше борошна, іноді більше, проте не перестарайтеся, інакше булочки вийдуть жорсткими. Підготовлене тісто прикрийте рушником і поставте в тепле місце на 40-50 хвилин. Тим часом займіться глазур’ю: змішайте вершковий сир (200 грам), розм’якшене вершкове масло (30 грам), цукрову пудру (300 грам). Тісто розкачайте в пласт товщиною 3-5 мм, змастіть розтопленим вершковим маслом (50 грам), щедро посипте цукром (150-200 грам) і корицею (6 столових ложок). Скрутіть тісто в щільний рулет, наріжте шматочками і з кожного сформуйте «трояндочку». Надішліть булочки в духовку на півгодини, температура 160 градусів. Гарячі булочки полити глазур’ю.
2. Томатний магрибський суп. Наріжте дрібно червоний лук (1 штука), обсмажте на оливковій або рослинному маслі в сотейнику протягом 3-5 хвилин. Додайте корінь імбиру, натертий на дрібній тертці (20 грам), зіру (1/4 чайної ложки), корицю (1/4 чайної ложки). Обсмажуйте ще кілька хвилин, у повітрі повинен витати сильний аромат спецій, але стежте за тим, щоб нічого не згоріло. Наріжте дрібно помідори (1 кг) — в ідеалі їх слід попередньо очистити від шкірки і насіння і додайте їх до пряного луку. Потім влийте курячий бульйон (1 літр) або будь-який інший, підійде і просто вода. Додайте мед (1 чайна ложка), дрібно нарізану петрушку (невеликий пучок) сіль і перець за смаком. Томіть суп на повільному вогні 5-7 хвилин. Це блюдо зазвичай подається холодним, однак ніхто не забороняє їсти суп теплим. Тільки перед подачею обов’язково додайте столову ложку лимонного соку і трохи свіжої зелені.
3. Курка з шафраном і горіхами. Стегенця (2 кг) розділіть на стегна і гомілки, посоліть і поперчіть. Залийте шафран (50 грам) окропом, через 2-3 хвилини додайте до нього корінь імбиру, натертий на дрібній тертці (30 грам). Приготуйте маринад: залийте пряним настоєм м’ясо, додайте лимонний сік (від 2 лимонів), оливкова олія (100 мл) — можна замінити рослинним, корицю (1 столова ложка) і паприку (1 столова ложка), а також нарізану кільцями червоний цибулю (2 штуки). Ретельно все перемішайте. Маринуватися м’яса потрібно мінімум 20 хвилин, максимум — добу. Викладіть курку разом з маринадом на деко, запікайте 40 хвилин при температурі 200 градусів. Розітріть фісташки (50 грам) в ступці, дістаньте м’ясо з духовки і посипте його подрібненими горіхами, відправте назад ще на 5 хвилин. Подавати курку найкраще зі свіжою зеленню і рисом.
4. Французькі тости. Наріжте яблуко (1 штука) соломкою. Розтопити в сотейнику вершкове масло (20 грам) і перекладіть в нього нарізану фрукт. Додайте цукор (2 чайних ложки), корицю (1/2 чайної ложки), тушкуйте, поки яблука не стануть м’якими. Збийте яйце (2 штуки), вмочіть скибочки білого хліба в нього (4 шматочки) і обсмажте з двох сторін на тій же сковороді, в якій тушкувалися яблука. На обсмажені тости викладіть пряну солодку яблучну начинку.
5. Святковий кави. У сотейнику змішати цукор (100 грам), корицю (1/4 чайної ложки), какао (1/4 чайної ложки), залийте водою (70 мл). Доведіть до кипіння і варіть хвилину. Отриману ароматну суміш додайте в каву, зварену за улюбленим рецептом — пропорції підбирайте за смаком. Прикрасьте кожну чашку кави збитими вершками.

Супи, гарячі страви, десерти, напої — кориця готова перетворити смак будь-якої страви. Втім, необов’язково готувати мудровані страви, ви можете за смаком додати прянощі в ранкову кашу або кави. А фанати здорового харчування можуть за допомогою цієї спеції внести нові нотки в смузі та фруктові салати. Загалом, вашу фантазію ніхто не обмежує. Тільки пам’ятайте, що, як ми вже говорили вище, зловживати нею не варто.