Цікаві факти про меленої кориці
Пряність видобувається вельми цікавим чином. Коричне дерево вирощується протягом двох років, потім воно зрубується і… викидається. Корицю будуть робити з молодих пагонів, які з’являться на що залишився після зрубу пеньку на наступний рік.
Пряність виготовляється тільки з внутрішнього шару кори, проте останнім часом на полицях супермаркетів можна зустріти дуже дешеву так звану «Індонезійську корицю» — для її приготування в хід йде і зовнішній шар кори. Таку спецію ми купувати не рекомендуємо, оскільки в ній відсоток вищезазначеного шкідливого кумарину дуже великий.
Кориця вважається однією з найстаріших прянощів, відомих світу, і в давнину вона високо цінувалася. У Стародавньому Китаї спеція в прямому сенсі цього слова була на вагу золота. За один грам давали прянощі грам золота. На щастя, сьогодні вона більш доступна. Зрозуміло, що дозволити собі спецію могли тільки багатії. Найбільш знатні персони корицю не тільки вживали в їжу, але і використовували для ароматизації будинку.
Довгий час пряністю торгували тільки араби, при цьому вони всіляко намагалися відбити у інших народів бажання здобувати спецію самостійно, складаючи різні міфи. Спочатку купці розповідали, що її доводиться забирати з пазурів страшних чудовиськ. Коли ж учень Аристотеля Теофраст виявив, що кориця виготовляється із кори дерев, байки змінилися. Тепер араби переконували, що ростуть дерева в лісах, де всюди отруйні змії і комахи, укуси яких смертельні.
У 1505 році мореплавець з Європи Лоренцо де Альма опинився на Цейлоні, де їм були виявлені вражаючі плантації коричних дерев. Цей факт став причиною, по якій Шрі-Ланка потрапила в колоніальне рабство.
Кориця раніше використовувалася не тільки в кулінарії, медицині і косметології, але і містичних обрядах. З її допомогою викликали духів, очищали розум і душу. Також прянощі додавали в амулети, які притягували до власників гроші, здоров’я і любов.
Сьогодні на традиційних чаювання, проведених престижними університетами (Оксфорд і Кембридж), одна з коронних ласощів — сухарики з корицею.
Дивіться відео про кориці:
Кориця — унікальна пряність, мабуть, єдина широко відома спеція із солодко-гострим смаком. Втім, її цінність полягає не тільки в смакових якостях. Пряність виключно корисна і допомагає боротися з дійсно серйозними захворюваннями. Однак потрібно не забувати про протипоказання і не варто зловживати корицею.
