Цікаві факти про чай Лапсанг Сушонг
Технологію копчення заварки вдалося отримати випадково, в XVII столітті. За легендою, імператор замовив велику партію чаю до певної дати, але з-за тривалого дощового сезону просушити зібраний лист не встигали. Ось і прискорили процес — помістили сировину з початком ферментацією над багаттям із соснових гілок. Зроблена за «новою технологією» заварка настільки сподобалася імператору, що в наступний раз був замовлений саме цей сорт.
Способи виготовлення поступово вдосконалювались. Сконструювали стелажі, при установці на які кошика з листям рівномірно просочувалися димом, визначили, протягом якого часу проводиться додаткова обробка.
У смаку заварки, яка продавалася в Європі, можна було відчути додаткові нотки — дуба і солі, до того ж щільність і вологість продукту були підвищені. Це пояснювалося тим, що чай перевозили в корабельних трюмах. Зараз чай Лапсанг Сушонг ретельно розфасовують, і ніяких сторонніх присмаків не з’являється.
Придбати листової продукт можна в жерстяних банках або подарунковій упаковці — цибики з фольги вкладені в коробки із щільного картону, на яких зображені пагоди. Більш дешевий варіант — подрібнена заварка в звичайних пачках або пакетах.
Бренди копченого чаю: «Newby», «Nadin», «Російська чайна компанія», «Twinings», «Saint James».
Щоб у повному обсязі зберегти корисні якості, краще заварку зберігати в полотняному мішечку, який помістили в щільно закривається жерстяну або скляний посуд. Її прибирають у прохолодне місце без доступу світла. Заварка вбирає сторонні запахи і швидко втрачає властивості, тому поряд з продуктами її розміщувати не рекомендується.
Якщо з’явилася цвіль, неприємний запах затхлості, зміна кольору, копчений чай, яким би він не був дорогим, доведеться викинути. Просмаження просушування зіпсований продукт реанімувати не допоможуть.
Як заварити Лапсанг Сушонг — дивіться на відео:
