Як заварювати димчастий чай Лапсанг Сушонг?
Оцінити, чи правильно заварений напій, можна за масляного присмаком. У роті залишається букет, що складається з червоного вина, кориці, шоколаду та карамелі. Міцний настій додає присмак чорносливу з імбирним коренем. На якість також вказує колір — насичений червоний або червоний з бурштиновим відтінком.
Рецепти заварювання:
- Класичний або по-англійськи. Для цього потрібен традиційний заварювальний чайник з кераміки або фарфору. Розрахунок: 5 ч. л. копченого чайного листа — 1 л води. Посуд обдають окропом і знову ставлять нагрівати воду. Чим вище температура, тим більше корисних речовин виділяється в напій. Насипають заварку в чайник, заливають окропом і відразу ж закривають. Настоюють не менше 5 хвилин. Ні в якому разі не можна знімати кришку і перемішувати. Якщо це зробити, отримати насичений аромат і вишуканий смак не вдасться.
- Китайський спосіб. Використовується гунфу — скляний чайник. У ньому встановлений спеціальний фільтр. У сучасному варіанті це глечик із закріпленою кришкою і вбудованим фільтром — дротяної кошиком з дрібними отворами. Завдяки такому посуді можна регулювати міцність настою і відціджувати чаїнки. Посуд також обробляють окропом, зберігають пропорції для заварки. Перша, четверта та п’ята порція — напій м’який і слабкий, а ось друга і третя — густий, ароматний, з насиченим смаком, повністю розкрив свої унікальні властивості.
- Заварка з промиванням. Підготовка до процесу настоювання звичайна. Але першу порцію води відразу ж зливають, не наполягаючи. Надалі процес проводять звичайному способом.
Любителі чаю досі точно не визначили, якою водою промивати заварку — гарячої або холодної. У першому випадку смак більш м’який вже після першого настоювання, у другому — більш жорсткий і різкий.
Поєднується з шашликом, гострим м’ясом, запечений на грилі, копченою рибою і бастурмою, гострими сирами — козячим або Чеддером. Молоко, варення або мед з «чоловічим напоєм не гармоніюють. Припустимо доповнювати чаювання часточкою лимона.
