Покрокове приготування консервованих листя винограду для долми, рецепт з фото:
1. Виберіть листя винограду з харчових сортів молоді, світло-зелені і ніжні. Підбирайте їх більш-менш однакового розміру, цілі, без пошкоджень. Зривайте від усика кінця гілки не більше 6 листочків. Потім з кожного листочка видаліть хвостики.
2. Покладіть листочки в друшляк і промийте під проточною водою.
3. Перекладіть їх у глибоку ємність і залийте окропом. Залиште на 2-3 хвилини. За цей час листочки поміняють колір і набудуть більш темний відтінок.
4. Обсушіть листочки паперовою серветкою і складіть стопкою один на одного по 10 шт.
5. Поверніть листочки рулетом лицьовій глянцевою стороною всередину.
6. Згорнуті рулети щільно укладіть в підготовлену скляну банку. Її попередньо вимийте содою і стерилізують над парою.
7. В окропі розведіть сіль, розмішайте, щоб вона повністю розчинилася і залийте виноградне листя.
8. Помістіть банку в каструлю з водою і прикрийте кришкою. Щоб вона не тріснула, підкладіть під тару рушник, згорнутий в кілька разів. Стерилізуйте виноградне листя на помірному вогні після закипання води півгодини. Якщо вода википатиме, підливайте тільки окріп. Робіть це так, щоб пряма струмінь води не потрапила на банку, інакше вона може лопнути.
Потім закрийте банку стерилізованими кришками, переверніть їх і поставте на кришку. Укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Зберігайте консервовані листя винограду для долми при кімнатній температурі.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати виноградне листя консервовані.
