Склад і калорійність кокосового цукру
Хімічний склад і харчова цінність тропічної солодощі практично не відрізняються від звичного бурякового.
Калорійність кокосового цукру — 381,56–382,8 ккал, з них:
- Білки — 1,08 г;
- Жири — 0,4 г;
- Вуглеводи — 93,41 р.
Якщо мета переходу на дорогий кокосовий цукор — оздоровлення, то рекомендується купувати його у вигляді сиропу, випареного на сонці, що ще не встигли заморозити.
В ньому значна кількість корисних речовин:
- Глютамін. Ця амінокислота стимулює регенерацію органічних тканин, прискорює загоєння ран, зупиняє малігнізацію новоутворень. Крім того, бере участь у синтезі білка.
- Інозитол. Це речовина, що нагадує за структурою нутрієнти з групи вітамінів. Бере участь у всіх обмінних процесах, зупиняє розвиток депресії, допомагає швидко відновитися після стресу, покращує роботу головного мозку.
- Інулін. Цей полісахарид прискорює швидкість перистальтики, сповільнює всмоктування глюкози, нормалізує обмінні процеси.
У складі кокосового цукру також містяться:
- Нікотинова кислота і вітаміни групи В — тіамін, пантотенова кислота, рибофлавін;
- Мінеральні речовини — калій, фосфор, магній, сірка, залізо, цинк, азот;
- Поліфеноли;
- Амінокислоти (16 видів), нормалізують обмінні процеси;
- Залишкова кількість органічних кислот.
Якщо порівнювати з тростинним цукром, то азоту в кокосовому більше в 10 разів — 2,9% від загального складу, заліза і сірки в 2 рази — 0,56%.
Важливо! Після заморожування і передпродажної підготовки вміст корисних речовин зменшується незначно.
