Рецепти з кокосовим цукром:
- Драже з какао-бобів. На звичайний лист викладають зерна какао в один шар і поміщають в духовку, розігріту до 130°С. Кожні 10 хвилин температуру знижують на 10°С, відкриваючи дверцята. Індикатор готовності какао-бобів — який смак. Він повинен стати ідентичним гіркого шоколаду. Зернам дають охолонути, а в духовку поміщають кокосовий цукор, щоб він розплавився. Потім всипають в патоку зерна какао, все добре перемішують. Майбутні драже розкладають на дерев’яній дошці, щоб підсохли. Таке ласощі сподобається дітям. Якщо ж десерт готують для дорослих, зерна не обсмажують до готовності. Пікантність драже надає «гірчинка».
- Бананові мафіни. Масло, 100 г, трохи підтоплюють і додають в нього 1,2 склянки кокосового цукру, 2 яйця, 2,5 склянки пшеничного борошна 2 ч. л. розпушувача. Замішують повітряне тісто. Потім 2 банана розминають виделкою і теж додають в тісто. Доводять до однорідної консистенції. Якщо починає виділятися рідина, додають борошно. Тісто має вийти густим і еластичним, але не щільним. Форми для кексу з силікону змазують соняшниковою олією, розливали тісто так, щоб трохи не доходила до країв. Розігрівають духовку до 200°С і поміщають в неї майбутні мафіни. Випікають 40 хвилин. Розміри булочок повинні збільшитися вдвічі.
- Брауні. Для приготування цієї страви використовують кероб — розмелені плоди ріжкового дерева. За смаком він нагадує какао, але більш солодкий і не змінює смак кінцевого продукту. У поєднанні з кокосовим цукром вдається домогтися потрібної солодощі і красивого кольору випічки, без нудотності. Пшеничне борошно-100 г, всипають в ємність, додають 100 г кэроба, 1,5 ч. л. розпушувача і 1/4 ч. л. солі. Всі інгредієнти ретельно перемішують. Окремо збивають 120 г вершкового масла і 50 г товчених солодких гранул з кокоса, 2 яйця. Яйця краще вбивати по черзі, щоб тісто не комкалось. Перед закінченням процесу в заміс вливають 1 ч. л. ванільного сиропу. З’єднують суху суміш з тестом. Щоб виключити розшарування, можна додати борошно. Форму змащують соняшниковою олією, викладають тісто, розрівнюють дерев’яною лопаткою. Випікають 25-30 хвилин в духовці, розігрітій до 180°С близько 30 хвилин. Перевіряють готовність, протикаючи тісто зубочисткою. Якщо вона суха, можна діставати. Перед подаванням посипають кокосовим цукром. Смак відмінно поєднується з пломбіром.
- Печиво. В мікрохвильовій печі розтоплюють по 100 г кокосового масла і цукру. Без нагрівання розтоплювати марно — компоненти при кімнатній температурі не з’єднаються. Всипають склянку борошна, 60 г кокосової стружки, 1 ст. л. розпушувача і трохи солі. Замішують пружне тісто так, щоб можна було сформувати кружальця. Розкладають печиво на пергаменті і випікають в духовці при 180°С близько 40 хвилин. Буде смачно, якщо кружечки підрум’яняться.
