Рецепти страв з картопляним крохмалем
Желюючий продукт використовують для приготування випічки, десертів, напоїв, гарячих страв.
Рецепти з картопляним крохмалем смачних страв:
- Ковбасний салат. Нарізають кубиками твердий сир і звичайну м’яку ковбасу. Ковбаси має бути в 2 рази більше, ніж сиру. Замішують тісто з збитих яєць, картопляного крохмалю. Підсолюють за смаком. Тісто має бути щільне, однорідне, але литися. Обсмажують тісто, як млинець, нарізають його соломкою. Заправляють салат тертим часником, майонезом, посипають петрушкою і кропом.
- Кекс. Тісто замішують за певним алгоритмом. 100 г вершкового масла трохи розм’якшують і змішують з такою ж кількістю по вазі цукрової пудри, енергійно розтираючи. В однорідну масу вбивають ціле яйце і білок ще одного. Тільки потім всипають по 50 г борошна і картопляного крохмалю, чайну ложку розпушувача, доводять до повної однорідності. У тісто додають товчені волоські горіхи або родзинки. Форму змащують соняшниковою олією, вливають тісто, випікають при температурі 180-200°С. Перевіряють зубочисткою. Час випічки — близько 40-45 хвилин.
- Цитрусовий крем. Для приготування використовують мандарини або апельсини (6 або 3 штуки). Фрукти миють, прибирають вологу паперовим рушником, дають трохи підсохнути, щоб зняти терткою цедру. З м’якоті видавлюють сік. Жовтки збивають з 150 г цукру, з’єднують з цитрусовим соком, нагрівають на повільному вогні, опускаючи шматочки масла в кухлик, по одному (всього потрібно 100 г масла). Варять, постійно помішуючи, на невеликому вогні, поки сік не стане густим. Уварюється соус на чверть. Можна подавати до м’яса або риби.
- Котлети з курки. Куряче м’ясо-500 г, подрібнюють разом з половинкою ріпчастої цибулі і невеликим кабачком, який попередньо очищені від шкірки. Щоб фарш став більш сухим, всипають 2 столові ложки картопляного крохмалю. Формують котлети, панірують у сухарях. Можна обсмажити на соняшниковій олії або приготувати в пароварці. Гасити не рекомендується, так як у воді котлети разлезутся, вони і так занадто вологі.
- Зефір. Яблука очищають, 200 р. Нарізають, проварюють у невеликій кількості води — лише б доходило до поверхні, перебивають в пюре. Якщо яблука дуже соковиті, їх краще приготувати в мікрохвильовій печі. До пюре додають 2 столові ложки меду, 1 ст. л. крохмалю і трохи менше склянки цукру. Всі поміщають на вогонь і варять сироп протягом 15 хвилин. Розпускають у воді 160 г желатину, вливають в чашу блендера і з’єднують з гарячим сиропом. Збивають, поки маса не стане повітряної і обсяг збільшиться в 3 рази. Деко застеляють пергаментом, викладають майбутній зефір ложкою або видавлюють з кондитерського мішка. Застигати ставлять у холодильник на полицю з найнижчою температурою. Готовий десерт посипають цукровою пудрою.
- Сирні кошики. Замішують тісто зі склянки тертого сиру, столової ложки картопляного крохмалю і 1-2 подрібнених часникових зубчиків. Поміщають на розпечену сковорідку і розтоплюють, поки не вийде однорідна структура. Перевертають, трохи підсмажують, викладають остигати на чашку так, щоб краї звисали. Остиглі «тарілочки» перевертають і наповнюють будь-яким салатом: з овочів і помідорів, моркви з часником, рибним.
