Як приготувати крохмаль картопляний
Щоб захистити себе і домашніх від негативного впливу генномодифікованого продукту, потрібно навчитися желирующее речовина робити самостійно. Гнилу картоплю використовувати не рекомендується, а от варіант з підмерзлими бульбами — ідеальний.
Як приготувати картопляний крохмаль:
- Вибирають визрів картопля пізньостиглих сортів, очищають весь бруд з шкірки, видаляють гнізда, потемнілі частини. Краще очистити шкірку, але якщо білизна кінцевого продукту не обов’язкова, досить і промивки. До речі, видалити жовтизну можна в процесі приготування.
- Картопля подрібнюють: на тертці, в м’ясорубці, в чаші блендера. Подрібнити в блендері більш зручно, так як чим раніше додають воду, тим більш якісним вийде кінцевий продукт.
- Заливають картопляну кашку водою в пропорції 1 кг на 3-3,5 л, ретельно перемішують, дають постояти 2-3 години.
- Проціджують все через марлю, складену в декілька шарів. Вичавки віджимають і прибирають.
- Відстоюють рідина, поки на дно крохмаль не осяде, а зверху не з’явиться піна.
- Обережно зливають бруд зверху і доливають чисту воду. Перемішують, знову дають крохмалю осісти. Дія повторюють, поки на поверхню не перестане підніматися піна. Повторювати доводиться 4-6 разів.
- Повільно зливають воду, щоб не втратити крохмаль, що залишився на дні. Його викладають на деко, покритий фольгою.
- Просушувати краще на сонці, але можна і в духовці при температурі 40°С, з відчиненими дверцятами. Якщо шар почне плавитися (желіроваться), його доведеться викинути.
- Готовий продукт розкочують качалкою, щоб розтовкти в порошок, або подрібнюють в кофемолці, якщо розбити грудочки не вийшло.
Якщо при зберіганні забезпечити герметичність без доступу повітря, темряву, то термін придатності необмежений.
