Шкоди та протипоказання до картопляного крохмалю
Навіть у тих, хто може їсти картоплю після термообробки без наслідків, може розвинутися індивідуальна непереносимість крохмалю. Алергічні реакції типові: шкірний свербіж, висип, першіння в горлі, діарея.
Шкода картопляний крохмаль може викликати при зловживанні, так як він накопичується в організмі і довго не виводиться, що викликає метеоризм, бродіння, відрижку і нудоту. Надлишковий вміст в організмі крохмалистих сполук викликає часті застуди.
Рафінований картопляний крохмаль промислового виробництва є геномодифікованих продуктом. Постійний введення в раціон може спровокувати дисбаланс гормонів, підвищувати (знижувати) рівень цукру в крові, викликати порушення роботи зорової системи і переродження клітин новоутворень.
Користь і шкода картопляного крохмалю представимо у вигляді таблиці:
| Користь | Шкоду |
| Антиоксидантну дію, виводить важкі метали | Знижує рівень цукру в крові, що може викликати гіпоглікемічну кому у діабетиків |
| Стимулює регенерацію і зростання кісткової тканини | |
| Покращує стан печінки |
Замислюючись, як зробити картопляний крохмаль, потрібно використовувати тільки стиглі бульби, без ознак зелені і псування. В картоплі, вызревавшем на світлі, отрута накопичується соланін, який викликає інтоксикацію. При використанні гнилих бульб отруєння може викликати впровадження в організм патогенних мікроорганізмів.
