Рецепти напоїв з картопляним крохмалем
Варіантів напоїв трохи — кисіль і морс. Щоб їх приготувати, підходять будь-які фрукти і ягоди. Пропорції крохмалю для напоїв різної густоти, з розрахунку на 1 води: 1 ст. л. — морс, 2-3 ст. л. — кисіль середньої густоти, 4-7 ст. л. — густий, що нагадує по консистенції желе.
Рецепти напоїв з картопляним крохмалем:
- Кисіль з картопляного крохмалю. Самий смачний напій варять з соків, але можна використовувати і цілі плоди. Якщо готують з свіжих плодів, то спочатку варять компот. Потім розводять крохмаль холодною водою в пропорції 1:4, вливають тонкою цівкою в каструлю. Нагрівають до появи бульбашок, але не кип’ятять, близько 3 хвилин. Можна розводити крохмаль не водою, а компотом. Тоді відливають через 5 хвилин після початку варіння і дають охолонути до кімнатної температури. Якщо густий кисіль, то бажано при охолодженні розлити по склянках і посипати поверхню цукровим піском або пудрою. Таким чином вдається уникнути появи плівки на поверхні, через яку діти відмовляються навіть пробувати корисний і смачний напій. Деякі господині, коли варять кисіль з вишневого соку, розводять крохмаль молоком.
- Морс. Найбільш часто морс варять з журавлини, брусниці, червоної або чорної смородини. Спочатку видавлюють сік, відставляють убік, а з вичавків готують компот. Цукор за смаком. Коли компот звариться, його проціджують. Трохи рідини відливають, охолоджують, розводять крохмаль за вищеописаною схемою. Розрахунок: в 2 рази менше желюючий речовини, ніж на рідкий кисіль. Ставлять проціджену рідину на вогонь, доводять до кипіння, вливають по стінці каструлі розведений крохмаль, доводять до бульбашок і знімають з вогню. Як тільки трохи охолоне, вливають сік і ретельно перемішують. Якщо його влити в гарячий напій, корисні властивості не збережуться.
Кисіль вважається їжею, густий подають у вазочках, іноді з молоком або вершками. Морс — це напій, він добре втамовує спрагу. Журавлинні і смородинові морси володіють цілющими властивостями — жарознижувальну та протизапальну.
