Покрокове приготування кабачків з кетчупом чилі на зиму
Кабачки миємо, обрізаємо хвостики з обох сторін. Якщо на шкірці є якісь непривабливі плями, їх теж зрізаємо. Для консервування вибираємо молоді овочі з ще не сформованими насінням і ніжною м’якоттю. Відразу хочу сказати, що 3-3,5 кг кабачків вистачить, щоб наповнити 5 літрових банок. На дно кожної банки кладемо все, як завжди: часник, зелень кропу або петрушки, лаврушку, чорний перець горошком. Якщо хочете підсилити ефект, можете кинути гострий перець. Не перестарайтеся: поріжте стручок перцю кільцями і додайте 2-3, не більше.
Кабачки ріжемо кільцями або півкільцями і щільно укладаємо в банки.
Готуємо червоний маринад. У каструлі змішуємо кетчуп, воду, сіль, цукор і оцет. Перемішуємо, доводимо до кипіння і знімаємо.
Гарячим маринадом заливаємо кабачки і прикривають кришками. Банки кладемо у велику каструлю, не забувши постелити на дно кухонний рушник, щоб скло не луснуло. Заливаємо теплою водою так, щоб банки були на 3/4 у воді (якщо її буде більше, то при кипінні вода може заливатися в банки), підпалюємо вогонь. З моменту закипання стерилізуємо таким чином 10 хвилин.
Банки і закатуємо закутуємо. Залишаємо остигати.
От і все! Апетитні, хрусткі кабачки на зиму з кетчупом чилі готові. Залишилося прибрати банки в комору і насолодитися їх пікантним смаком взимку.
Дивіться також відео-рецепти:
- Кабачки з кетчупом чилі на зиму
- Кабачки чилі, зимова вкусняшка
